韭菜盒子新做法，薄皮大餡不破皮，這樣做不露餡，好吃停不下來
美食
04-21
大家好，今天分享一個韭菜盒子的新做法，這樣做皮薄如紙，不破皮不露陷。
1、首先準備高筋麵粉300克，普通麵粉也可以，加入3克鹽增加筋性，溫水180毫升，攪成面絮狀。
2、我們在下手揉，揉成中等軟硬麵糰，這個過程大概揉4-5分鐘。
3、揉好之後放在案板上搓長條，下8個面劑，把面劑搓長條。
4、盤子底部刷油，放入面劑，表面均勻刷油防止粘連，蓋上保鮮膜，密封醒面40分鐘。
5、接下來準備韭菜400克，雞蛋3個，粉絲一把開水泡10分鐘。
6、雞蛋攪散，起鍋油熱倒入，快速拌至小顆粒狀出鍋晾涼。
7、韭菜切碎，粉絲切小段裝入碗中，倒入雞蛋碎，加入食用油，攪拌均勻防止出水。
8、接下來調味，加入蝦皮，花椒粉，雞粉，蚝油，鹽，攪拌均勻。
9、醒好的面伸長按扁擀薄，加入餡料，上下對摺。
10、捏合兩端封口，伸長盤起，這樣就做好了。
11、起鍋小火，油溫微熱下入餅坯烙制底面微黃翻面，另一面微黃在次翻面，反覆翻面。
12、烙制兩面金黃出鍋，全程大概烙3到4分鐘左右。
這樣烙出來的韭菜盒子，外皮比較酥脆，用這種方法做出來的韭菜盒子，皮薄如紙，餡料鮮香，不破皮不露陷，做法還非常簡單，喜歡可以試試哦。
