梅菜扣肉，老廚師做了三十年，老廚師：一輩子沒吃夠啊

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今天給大家帶2種梅菜扣肉的做法，好吃的不得了。

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做法一

原料:帶皮豬五花肉l000克，梅乾菜200克，醬油20克，清油l000克。

製作方法:

①把豬肉的肉皮刮洗乾淨，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油；

②鍋上火，倒入清油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至呈深紅色，撈出晾涼，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長、2厘米厚的大片，中要把皮切斷；將肉皮朝下整齊地碼在碗內，肉上放梅乾菜，均勻倒入醬油，入蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤於里。

做法二：

原料:五花腩豬肉（一斤）、梅菜芯（二兩）、姜（兩片）、蔥（兩棵）、生抽（一湯匙）、調料味：糖（１.５茶匙）、酒、生抽（各一茶匙）

製作方法:

１、腩肉洗凈，放入滾水中煮至七成熟取出，抹乾水份盛碟上，豬皮向下，加入生抽配三十分鐘，放入滾油中炸至豬皮呈金黃色盛起，滴去油，凍後切片，排入深碗中。

２、將配過腩肉生抽加調味料混合成汁料。、

３、梅菜芯洗凈浸二十分鐘，沖凈吸干水分，切碎，以油鑊炒片刻，放在腩肉上，淋入汁料，再放上姜、蔥、隔水蒸１.５個小時，取出姜、 蔥扣於碟上即可上桌。

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