炒菜時，加入雞精與味精真的會傷身體嗎？真相可能與你想的不一樣

相信很多人在小的時候都聽說過雞精和味精吃多了對身體不好的說法吧？其中最讓人印象深刻的就是味精吃多了容易「長白髮」了，因此很多人即便是知道在做菜的時候加一點味精味道更好也不再多用它了。

因為之前大家對味精的「壞」印象足夠深刻，所以之後即便是出現了雞精也有很多人抗拒它，覺得雞精和味精一樣是傷害身體的「元兇」，但是事實究竟如何呢？炒菜時，加入雞精與味精真的會傷身體嗎？真相可能與你想的不一樣。

1.味精的主要成分是谷氨酸鈉

最初的味精是科學家從海帶當中提取出來的，它的主要成分是谷氨酸鈉，人們發明味精的主要目的就是在做菜的時候放一點可以讓菜變得更加鮮美。谷氨酸鈉在低溫下也不會釋放出對人體有害的物質，只有味精在120攝氏度的高溫下才會轉變成對身體有害的焦谷氨酸鈉，這時候所謂的「對身體有害」說法才會成立。

絕大多數人在做菜的時候都是在菜臨出鍋的時候才加入味精，這種做法並不足以將味精當中的谷氨酸鈉轉化為焦谷氨酸鈉，對身體有害的說法真的很難成立。

2.味精和雞精的主要成分一樣

既然味精在大多數情況下對我們的身體沒有害處，那麼雞精又會怎麼樣呢？其實雞精的主要成分和味精一樣，都是谷氨酸鈉。雞精是在味精的基礎之上加入了雞肉和雞湯，用雞精做菜的時候菜裡面會有雞肉的味道，從口感和味道上比用味精做菜更好。

3.買時盡量選大品牌買正規產品

從上面的內容大家不難看出雞精和味精對我們的身體是沒有害處的，但是也不排除一些不法商販以次充好，用不合格的商品代替合格的雞精和味精，所以我們在購買它們的時候要儘可能的選擇信得過的商店購買，盡量買值得信賴品牌出產的雞精和味精商品，這樣就不用擔心它對人體有傷害了。

雖然雞精和味精在正常使用的時候對人體沒有傷害，但是我們在用量上也要有個講究，不要在做菜的時候加入的太多，如果加太多不但會讓菜吃起來有一種怪味，還容易出現味覺依賴、引起噁心、頭疼等現象。如果是小孩子過量食用味精還可能引起夜盲症的現象，所以再好的調料也要有個量，過猶不及的道理大家一定要銘記。

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