立春後，不妨多吃此菜，提高胃動力，潤腸通便，遠離便秘困擾

茭白是一種水生蔬菜，多生長在湖沼水中，在我國比較常見，它的外表多為白色上端有綠色的葉鞘。茭白肉質肥嫩，口感誘人，還能為人體提供多種有益的營養成分。

茭白含有大量的碳水化合物，也含有一定數量的蛋白質和脂肪，另外還有多種維生素和礦物質，人們食用茭白以後，可以健壯機體，提高身體素質。富含具有解酒作用的維生素，可以解除酒醉，對於解除酒毒，治療酒醉不醒，酒精中毒等很有療效。

茭白的維生素成分和纖維素成分很高，有助於提高胃動力，促進體內廢物的排出，有便秘困擾的朋友們吃茭白利於潤腸通便。

個人最喜歡的做法是茭白炒肉絲

那麼我們需要備好一些材料：瘦肉 茭白 紅辣椒 大蔥 料酒 鹽 水 澱粉 味精。

第一步，先把瘦肉切成絲，用料酒鹽水澱粉腌製備用。第二步，肉絲炒到六成熟的時候取出，出鍋，鍋底留油，再加入茭白翻炒，加鹽，翻炒均勻，加入味精大蔥，翻炒一會兒，就可以出鍋。

（小訣竅：肉絲入鍋時油溫不宜過高，否則容易粘鍋。）

茭白的食用禁忌

1、茭白中含有較多的難溶性的草酸鈣在裡面，因為這種物質不能夠被人體所吸收，對於脾胃虛寒、腹瀉的患者來說是禁止食用的。

2、因茭白中含有很多的草酸在裡面，所以不可以和豆腐一起食用。因為豆腐中含有硫酸鈣在裡面，如果兩者同時食用的話，就會導致鈣質的流失，並且可能會沉澱出結石，所以不宜同時食用。

【圖片來源於網路】

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