穀雨冒出「這野味」，鮮嫩有嚼頭，採摘期僅20天，拿來炒蛋真香！關於這野味，民間流傳過一句俗語：「雨前椿芽嫩如絲，雨後椿芽生木質」。穀雨前「它」芽嫩爽口，穀雨後「它」肉老難嚼。大家猜到了嗎？「這野味」指的就是香椿，它是時令性非常強的蔬菜，從清明到穀雨盛產，採摘期僅15天左右，愛吃香椿的朋友們，要抓緊時間了，否則，又要等一年！香椿的做法多種多樣，內里鮮嫩柔軟，不管是拿來涼拌還是做餃子餡，都十分美味。不過今天小編拿它來炒蛋，吃起來特別鮮香、特別過癮，沒吃過這個做法的朋友們也可以試試，真的很美味呦！

香椿炒雞蛋

By 髏小彬

配料：

香椿 1捆、雞蛋 4個、精鹽 1匙、植物油 1勺

烹飪步驟：

1.香椿洗凈，放入沸水中汆燙30到40秒

2.雞蛋加入鹽打散

3.香椿芽撈出後瀝干水，切去根部不要，然後切成段，放入蛋液中拌勻

4.鍋中熱油，倒入蛋液，翻炒至蛋液凝固即可

烹飪小貼士：

1、香椿的營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

2、香椿含有香椿素，所以香氣濃郁，有樹上蔬菜的美譽。

3、開胃健脾：香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。早在唐代，香椿就列入貢品。那時的皇帝已經懂得用香椿去除油膩了。

4、香椿，是不可多得的美容佳品，含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和滋陰補陽的作用，可以很好的潤滑肌膚。

大家穀雨吃香椿了嗎？

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