什麼是明前茶，什麼是雨前茶？三分鐘解讀清明、穀雨白茶的秘密！
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
春日融融，草色青青，惠風和暢，天朗氣清。
正值人間四月天，時至穀雨，春光尤為妖嬈，春色惹人醉。
暖風徐徐吹拂，溪水潺潺流淌，細雨無聲的潤物，春雷轟然驚醒萬物。
漫天的芳草，顏色由淡到濃，百鳥啾啾在花草間鳴唱，佇立在田野里的青青穀苗，隨風搖曳。
窗外遠處的泡桐，眨眼間，謝盡了滿樹繁花，總疑心那些花朵化作白鴿在某一個夜晚悄悄飛走了 。
畢竟，那麼一場盛放，轉眼成空，總讓人感覺不真實。
枝梢上，數以百計的花朵被數以千計的葉子所取代 ,一切都發生得這麼悄無聲息。
新葉勝花 ,它們才是下一個季節的主角。
據載，清明後十五日 ,斗指辰 ,為穀雨。
正好清明連穀雨，水潤萬物，雨生百穀，春和景明，清凈明潔。
時節從清明到穀雨，一路春色煙景尤佳，對於茶來說是一段盛日。
越冬之後，茶樹萌芽，對於不少茶類來說，意味著緊鑼密鼓的春茶採摘序幕，就此拉開。
春茶採摘當中，清明和穀雨，這兩個時節，恰恰是好茶採摘的絕佳時機。
愛喝茶的朋友，明前茶和雨前茶這兩個概念，自然不會陌生，兩者分別對應著清明節前採的茶，和穀雨節前採的茶。
那麼，到底什麼是明前茶，什麼是雨前茶，它們又有什麼不同呢？
《2》
明前茶，貴如油！
一年之計在於春。
春季，是茶樹一年當中，生命力最為旺盛的時候，孕育出來無數的好茶。
在茶類當中，早發的茶類品種，往往在驚蟄和春分時就開始萌芽。
如綠茶中的烏牛早茶，「早」是其最大的特色和優勢，一般在驚蟄時節就可以開始萌芽，進行採摘，明顯早於其他名茶。
初春時分，春寒料峭，除了早發的茶類品種外，絕大部分的名優好茶，依舊處在隱忍待發的狀態。
萬物有時，茶樹的萌芽，除了要根據當年的天氣情況和茶樹生長發育情況確定外，還和種植產區，種植海拔等種種因素相關聯。
如西湖龍井的傳統品種，獅峰群體種，萌芽晚，一般在清明節前後才能採摘，且必須要長在獅峰山的範圍內，做出來的茶才能凸顯其優異的品質。
真正的明前獅峰龍井，產量少之又少，極為珍貴。
對白茶來說，清明節前，採摘的茶類品種主要為白毫銀針和白牡丹。
像是今年的太姥山高山茶園，到了3月16號，才正式開始大面積的春茶採摘。
三月中下旬，山間的氣溫還不是很熱，茶樹的生長速度不急不緩。
忽而連著遇上幾天晴好天氣，氣溫節節攀登，茶樹的發芽速度突飛猛進，早前幾天看起來還是剛剛萌芽的狀態，沒過兩天，和煦的春陽和春風吹拂下，芽頭就發育到了可以采米針的時候。
沉寂了一個冬天的茶樹，冒發出來的第一批芽頭，厚積薄發下，芽頭內在的養分物質尤為充足，從頭采米針不凡的出身，自可看出其金貴。
茶園裡第一茬冒發出來的米針採下後，春白茶的採摘正式進入白熱化階段。
茶農們正式開始了與茶樹的吐芽、抽枝、展葉速度作賽跑，及時的將新梢上，肥壯的、飽滿的、毫茸密布的芽頭採下，製成白茶中的驕子-白毫銀針。
隨著銀針一路採摘下來，待到茶樹嫩梢芽頭旁的小葉殼，悄悄抻育出細狹的葉片，就迎來了白牡丹的登場。
此消彼長，是萬物發展的自然規律。
緊跟著白毫銀針採摘期後面的，屬於白茶中的特級白牡丹，民間對其有個霸氣的俗名，稱之為牡丹王。
牡丹王的採摘與白毫銀針後期針的採摘，交替進行。待到清明前後，正式迎來了白牡丹的盛日。
今年的太姥山，清明時節一派好天氣，和煦的陽光，灑在大片滿是蔥綠的茶園上。
足足連上五六天的晴天，陽光普照大地，整片山頭都瀰漫著茶散發出來的清香，清風雅靜的太姥山，迎來了採茶的熱鬧與喧囂。
清明時節，天朗氣清，春光融融，受到好天氣的影響，白茶茶樹枝梢上的新芽新葉，高歌猛進的生長的，生機勃勃。
不知，這樣的好天氣下，今年的清明白牡丹，會呈現出怎樣的明媚、潤澤、亮麗的風情？真讓人期待！
不同物候所產，會具備不同的節氣特色。
在我國大部分的產茶區，清明節前氣溫普遍較低，福建地區還有著過了清明才能將棉被收起來的說法。
春寒料峭，氣溫低，回溫慢，茶樹生長速度較慢，發芽數量有限，能達到採摘標準的產量很少。
白茶之中，若按採摘時間劃分，清明節前，採摘的是芽葉較為細嫩的白毫銀針、等級較高的白牡丹等。
物以稀為貴， 正是因為採摘時間短，出產量少，對於明前茶，民間素有貴如金之說！
明前茶，固然貴如油。
然，明後茶，品質也不差！
清明，天清地明，陽氣上升於地表，催草木芽生。
過了清明，便是穀雨，雨潤萬物生，穀雨同樣是出好茶的好時節！
《3》
雨前茶，其時適中！
十五日為一節氣，從清明到穀雨，春風化雨，春光融融，萬物得到了充足的滋潤。
清明後，穀雨前，這段春光大好的時節，孕育出來的雨前茶，品質自然不俗。
明代許次紓在《茶疏》中談到採茶的時節：「清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。」
穀雨正是適宜採茶的好時節。
在白茶中，清明後，穀雨前，這段時間裡，悄然之間，春壽眉就接過來白牡丹遞來的交接棒，成為春白茶的主力軍。
今年的太姥山天氣，自打清明後，一路晴好的天氣，氣溫不斷的回升，催發著茶樹的生長。
清明沒過幾日，茶樹嫩梢上，茶梗進一步的舒展生長後，梗葉身段顯得更為秀麗大方，原本細狹如柳葉的葉片，舒展開來後，由原來小巧的瓜子臉變成了圓圓的銀臉龐。
站在茶園裡，春深似海的意味，令人感觸頗深。
滿目的青蔥翠綠，像是層層綠浪，清風徐來，春壽眉清理動人的身姿，起伏搖曳。
穀雨節前，三晴兩雨的好天氣，使得枝梢上的茶青，飽飽的喝滿了水，出落得更為飽滿、鮮活。
夜雨細潤，隨風潛入茶園，撫摸著芽與葉。
晨起，涼涼的雲霧，裝點著剛剛睡醒的太姥山，雲霧之中，含著無數細潤的水珠，滋潤著生在在太姥山中的生靈。
從路邊的野花雜草，到茂密的竹子和林蔭，再到茶園子里的茶樹。
從梗大莖，從芽到葉，包括茶園裡和茶樹共生的蕨類叢草，方方面面都進行著細緻的滋潤。
雨潤萬物，充沛的水汽和雲霧滋養，使得太姥山上，一片盎然生機。
到了穀雨當天，晨起薄薄的籠上了一層霧，到了中午，天光泄開，天色放晴。
徐徐的涼風，薄陽微醺適宜採茶，也適宜曬茶。
今年的太姥山春茶季，風調雨順，三晴兩雨，讓白茶要風得風，要雨得雨。
無論是清明的白牡丹，還是穀雨的春壽眉，難得的好天氣，造就出來的必定是風姿不俗的節氣茶。
到了穀雨，雨水滋潤漸漸增多，氣溫漸漸回升，茶樹的生長時間更為充足。
雲與霧與雨，源源不斷補充白茶生長所需的水汽，不冷不熱，適宜的溫度條件，讓茶樹可以舒適的生長。
人與人的相遇，沒有早一步，也沒有晚一步，正好遇見了，就是時間剛剛好。
人與茶的相逢，同樣不分早與晚，好茶值得耐心等。
不同的生長時間，不同的物候造化，馥郁了白茶不同的品質特點。
白茶當中，無論是清明節前產的茶也好，穀雨前產的茶也罷，環肥燕瘦，各有各的風情。
不知，茶友們心中所愛，又是哪一款？
《4》
白茶中的明前茶和雨前茶對比，有什麼不同？
春季，是白茶重要的出產季。
春白茶中主要出產的茶類品種有：白毫銀針、白牡丹、春壽眉等。
每年的春茶季，根據天氣情況的變化和茶樹的生長發育情況，依次有序的將其進行採摘。
若是按照明前茶和雨前茶的劃分標準，在清明節前，主要採摘的白茶品種是白毫銀針、特技白牡丹等。
清明節後，穀雨節前，白茶的雨前茶，主要包括白牡丹、一級春壽眉等。
總的來說，白茶中的明前茶，芽頭更粗壯，芽葉更細嫩，毫香更馥郁，茶湯的風味，以淳和清新取勝。
像是單獨芽頭的白毫銀針，沖泡出來的茶湯，淳潤稠和，淳厚的茶湯，賦予茶湯像是米湯般的漿感，仙露瓊漿般，清潤鮮香，又稠又香。
啜飲之下，淳厚的茶湯，包裹著茶湯 ，又香又潤又滑，口感獨特，綿勁十足。
白茶中的雨前茶，芽頭瘦小几分，葉片更為舒展，細長的茶梗，配上舒展的嫩葉，梗葉形態看上去更為秀美。
相比起來，由於明前茶的生長時期發育更為充裕，有芽有葉有梗，內質物可以更好的積累，沖泡出來的茶味，滋味鮮濃，鮮爽馥郁。
像是2018年的春壽眉，花香盈盈，茶湯清潤而鮮香，品茶過後，滿口甘香。
春季是一個孕育希望的季節。
清明，天清氣明，陽氣上發；
穀雨，水潤萬物，雨生百穀。
這兩個利於萬物生養節氣下所產的白茶，風情各異，精彩不分上下！
《5》
春天，像是一出折子戲。
春雨驚春清谷天，多麼美妙的起承轉合。
立春是序幕 ,雨水是開始 ,驚蟄是發展 ,春分是高潮 。
清明連穀雨，演繹著春天最後的精彩，徐徐拉下帷幕。
穀雨交春夏，過了穀雨，天氣就漸漸轉入夏季了。
處在春日尾聲的穀雨，並不意味著春天就此落幕。
暮春時間，城春草木深，春意無邊。
數百年前，一個晴朗無風的穀雨時節，鄭板橋看著院里的亭亭翠竹，興緻盎然，畫了幾筆山水竹枝。
春日遲遲，閑來無事，品茶賞花看竹，人生一大樂事。
幾枝新葉蕭蕭竹，數筆橫皴淡淡山。
正好清明連穀雨，一杯香茗坐其間。
白茶之中，清明、穀雨皆產好茶，不知您的最愛，又是哪一種？
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