春天十種野菜，好吃又養生，錯過要等一年，全部吃過的，算你厲害

春來野菜香，此時，正是吃野菜的大好時節。

野菜，吸收了天地精華，是大自然賦予人類的瑰寶。

貧瘠的年代，野菜，是果腹的食物，吃法眾多，營養美味。

富足的現代，野菜，是養生的草藥，對人體健康，有諸多益處。

今天，來和大家分享10種，好吃又養生的野菜，看你吃過幾種？

春季10種野菜，好吃又養生，錯過要等一年，全部吃過的，算你厲害！

1、蒲公英

說到野菜，蒲公英，必須是最受歡迎的一種。

每到春季，田野里，公園裡，馬路旁，幾乎隨處可見挖蒲公英的人。

春季剛發芽的蒲公英，味道十分鮮美，是最佳的食用季節。

此外，蒲公英，被歷代醫書成為「至賤而有大功」，說的就是其藥用價值。

蒲公英，全株可入葯，可清熱解毒、消炎、健胃、利尿、散結，對於婦女乳痛水腫、咽炎、急性扁桃腺炎和其它熱毒諸症，均有效。

蒲公英，又被稱為「尿床草」，可利尿通淋，可改善尿道炎、尿路感染、小便短赤等。

蒲公英，被中藥界，譽為具有清熱解毒，抗感染作用的 "八大金剛"之一，在一定程度上可代替抗菌素，有廣譜抗菌素的作用。

中醫認為，蒲公英，入肝、胃二經，擅長排肝毒，清胃熱，還可殺滅幽門螺桿菌，對於護肝養胃，十分有益。

食用方法：葉子做菜，根莖制茶。

春季，挖點蒲公英，嫩葉做菜，十分鮮美。

根莖，洗凈後，通過發酵工藝，做成蒲公英根紅茶，用其泡水喝。

這樣一來，可大大降低蒲公英寒性，養生效果加倍。

對於春季上火，護肝，養胃，消炎殺菌，都十分有益。

2、薺菜

薺菜，是春季最早發芽的野菜，早春也是食用薺菜的最佳時節。

尤其是，高血壓者，多吃一點，十分不錯。

薺菜，含有乙醯膽鹼，谷甾醇和季胺化合物，不僅可降低血液中的膽固醇、甘油三酯，還有一定的降壓之效。

薺菜，是對高血壓人群，有著特殊的意義的一種野菜。

薺菜，還含有含豐富維生素C和胡蘿蔔素，有助於提高機體免疫功能。

食用方法：煲湯

薺菜，用來做湯，最為鮮美。

可以搭配蟹味菇、胡蘿蔔碎，豆腐等，一起煮湯，味道鮮美。

3、莧菜

有順口溜道："春湯灌臟，洗滌肝腸。闔家老少，平安健康。"。

採回的莧菜，與魚片"滾湯"，名曰"春湯"。

野莧菜做湯，嫩綠清香，可祛濕、去寒熱，清除腸道垃圾。

此外，莧菜中的鐵、鈣由於沒有草酸的干憂，其利用率較高，沒有副作用，有利於血液的合成與再生，貧血的人，不妨吃一點。

食用方法：莧菜魚湯

將比管魚洗凈，莧菜洗凈切段。鍋上火倒入高湯，下入比管魚、莧菜，調入精鹽，煲至熟即可。

4、柳蒿

柳蒿，是筆者比較喜歡的一種野菜，用其喜歡蘸醬食用。

很多人，對於柳蒿，並不是十分熟悉，但其十分美味。

傳說，當年成吉思汗，率兵東征時，發現柳蒿這種野菜好吃，後來就成為民間常採食的植物。

據《本草綱目》載：柳蒿「安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃」。

柳蒿，可養脾胃，安心氣，利腸胃，健脾去火、養肝健胃。

此外，還可以消腫利水，能夠增加腎臟健康，排毒養顏，消腫利水。

食用方法：焯水蘸醬吃

柳蒿嫩芽，洗凈後，熱水焯一下，不要焯太長時間，斷生即可，焯好後的柳蒿芽，過冷水，攥干水份，蘸醬食用即可。

5、苦菜

苦菜，也有人叫取麻菜、苣蕒菜，也是春季常見野菜之一。

其中，以紫花苦菜，對人最為有利，對於膽囊炎、胃炎有很好的療效。

苦菜，可清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血、補腎健脾、除煩提神。

食用方法：涼拌

苦菜，摘選乾淨，洗凈，清水浸泡1-2小時，再用淡鹽水清洗乾淨，加入鹽，白糖，醋，味精，蒜末，辣椒油等，調味涼拌即可。

6、小根蒜

小根蒜，又叫薤白、山蒜、小么蒜、大腦瓜兒、野蒜等等。

中醫認為，小根蒜，歸心、肺、胃、大腸經，可行氣導滯，通陽散結。

小根蒜，含有一種特殊香氣和辣味，可促消化，增加食慾。

食用方法：蒜鹹菜

小根蒜，洗凈後，加醋、醬油、辣椒面、鹽、白糖，攪拌均勻，進行腌制，10-15天後，食用即可。

7、魚腥草

魚腥草，風味獨特，很少有人是中間派，要麼喜歡的一塌糊塗，要麼避之不及。

然而，魚腥草，營養價值豐富，也具有很高的藥用價值。

中醫認為，其微寒，歸肺經，清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋。

春季，細菌病毒高發，此時，吃點魚腥草，有助於消炎、抗病毒。

食用方法：涼拌

魚腥草，去根須，留下嫩白根及葉片，清水洗凈泥沙，冷水浸泡十分鐘，開水焯一下，依據個人口味，放入佐料，涼拌食用，即可。

8、刺嫩芽

刺嫩芽，也叫刺老芽，是一種十分美味的山野菜。

刺嫩芽，味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽為「山野菜之王」。

刺嫩芽，含有多種微量元素，礦物質，可調節身體的各項機能，亦可調理脾胃。

刺嫩芽，營養豐富，鈣、鐵、銅等、微量元素，比人蔘還要高。

此外，刺嫩芽的維生素B族最多，對口角炎、愛上火潰瘍的人，有輔助調節作用。

食用方法：炒雞蛋

刺嫩芽，洗凈後，焯一下水，瀝干，切碎，打入雞蛋，攪拌均勻，炒食即可。

9、蕨菜

山珍蕨菜，是滿漢全席九白宴中的一道菜。

蕨菜，又叫龍頭菜、如意菜、拳頭菜。

蕨菜，富含多種維生素和礦物質，享有山菜之王的美譽。

蕨菜入葯，有解毒、清熱、潤腸、降氣、化痰等功效。

食用前，宜先用熱水氽一下，更健康。

食用方法：炒肉

蕨菜，洗凈，用熱水氽一下，切段，與肉同炒，即可。

10、桔梗

桔梗，是十分常見的野菜。

桔梗，又名苦根菜、梗草、鈴鐺花、包袱花。

桔梗花、根，都是著名的中藥，桔梗味苦、辛，性平，歸肺經。

可宣肺、利咽、祛痰、排膿、護肝。

桔梗，一旦都是用來製作鹹菜食用，尤其是在朝族，更為常見。

食用方法：做鹹菜

鮮桔梗，洗凈，，撕成小條狀，在用鹽反覆的搓洗，去除桔梗的苦味，再用清水洗幾遍。

攥干桔梗，放入一個大點兒的容器里，倒入調料，用手抓勻拌勻後，裝盤即可食用。

這些野菜，你都吃過哪幾種？

你還吃過其他的野菜嗎？

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