春吃豆勝過肉，預防三高還瘦身，常吃駐年輕！

古語有云「春吃豆勝過肉」豆子中含有很高的蛋白質。春季養生不妨多吃些豆子，讓你健康一整年！

四季豆

四季豆是很應季的食材，蛋白質含量也高；同時還含有豐富的維生素礦物質和膳食纖維；而且，還是難得的高鉀低鈉的蔬菜，可預防三高。

食用禁忌：

四季豆一定要煮熟才能吃。可以通過觀察外觀是否還是生綠色和是否還有豆腥味來判斷生熟，未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素兩種毒素，但是只要煮熟就沒事。

豌 豆

豌豆也是春季的應季蔬菜，和四季豆一樣，也是高鉀低鈉，對高血壓有一定的好處；富含有豐富的維生素A，以及有利於青少年的成長發育的蛋氨酸和胱氨酸。

食用禁忌：

豌豆粒也不適合長期大量使用，可能會引起腹脹等不適；不宜蒸煮時間過長，營養成分會流失。

荷蘭豆

荷蘭豆主要吃的是它的豆莢，其中含有B族維生素和維生素C，都屬於水溶性維生素，不怕多吃，可以幫助控制體重；除此之外，還含有豐富的膳食纖維，可以幫助降低膽固醇，促進大腸的蠕動，能夠清腸通便，去脂減肥。

食用禁忌：

荷蘭豆和四季豆一樣，含有大量的皂素和血球凝集素，需要煮熟才能吃。未煮熟食用可能會引起食物中毒。

黃 豆

黃豆被譽為」田中之肉「、」綠色牛奶「等，因為黃豆中含有很高含量的蛋白質，與動物肉類食物相當；除此之外，黃豆還含有高不飽和脂肪酸，含有一定的B族維生素以及鈣、鐵等微量元素，為腦細胞的生長發育提高原料，保持腦細胞的順利更新。

食用禁忌：

黃豆不能一次性吃過多，否則可能會出現腹脹現象。豆類中含有的低聚糖被腸道細菌發酵，分解產生氣體，所有患有胃炎和腹脹等病症的人，少吃或者不要吃黃豆。

吃豆子脹氣

食用後引起脹氣的大都是大豆類，如黃大豆、黑大豆。這類大豆含有可溶性的大豆低聚糖，吃的越多，脹氣越嚴重。愛吃豆類食物，但腸胃功能不好的朋友，可以食用加工廠豆製品，對胃腸道黏膜的機械刺激會減少。

或者將豆類提前浸泡，再烹飪食用，可以減輕脹氣影響。

豆製品是主食嗎

豆製品既不屬於蔬菜，也不屬於主食，屬於單獨的一類。但是可以把豆腐當作主食吃，可以幫助減肥，因為它營養較為均衡熱量比主食要低。

推薦素食譜

四季豆燒土豆

-材 料-

四季豆，土豆

素蠔油、鹽

蔬果調味粉適量

-做 法-

1.土豆去皮切成條；四季豆摘去兩頭後折成段

2.油鍋加熱後放土豆和四季豆一起煸炒

3.加適量清水，蓋上鍋蓋燜煮至土豆酥軟

4.最後加入素蠔油、鹽、蔬果粉調味即可

梅乾菜干煸刀豆

-材 料-

四季豆500克

梅乾菜干30克

生薑、紅辣椒

花生油、生抽、鹽適量

-做 法-

1.梅乾菜干用溫水浸泡30分鐘

2.刀豆洗凈後，放入加了鹽的沸水中焯3~5分鐘，斷生

3.將生薑切碎，泡發好的梅乾菜切末，尖紅椒切段

4.鍋入油燒至八成熱，將四季豆放入煎炸5分鐘，直至表面起皺

5.另起炒鍋，放少量油，煸香薑末和紅尖椒

6.放入煎炸過的四季豆，梅乾菜，加入30ml生抽，適量鹽調味即可

核桃四季豆

-材 料-

四季豆300克

核桃100克

薑末10克

鹽5克

剁椒10克

-做 法-

1.四季豆洗凈切段，核桃去殼

2.煮鍋燒開水後，放2克鹽和油，再放入四季豆和核桃，焯水，把四季豆煮至斷生

3.炒鍋燒熱油，炒香薑末

4.放四季豆翻炒，將四季豆的水分全部煸炒干

5.放鹽調味，放入焯過水的核桃

6.最後放入剁椒，將四季豆完全炒熟入味，即可

筍乾炒豌豆

-材 料-

豌豆180克

筍乾1支80克

香油5克

油20克

鹽半小勺

蔬果粉半小勺

-做 法-

1.豌豆去殼取肉，筍乾切成丁

2.鍋里放點水，入豌豆煮1-2分鐘，盛出備用

3.少許油，入豌豆，少許鹽翻炒一下

4.加入筍乾丁拌炒一下

5.加少許蔬果粉調味

6.最後淋入芝麻油增香，拌勻

7.一道清新可口的家常小菜完成了

木耳山藥炒荷蘭豆

-材 料-

山藥一段

荷蘭豆1把

木耳5朵

薑末適量

鹽適量

蔬果粉適量

-做 法-

1.山藥瓜皮切菱形塊後用清水浸泡除粘液和防止變黑。

2.荷蘭豆去筋和兩頭後洗凈，和山藥一起焯水，水中加入少許鹽和植物油保持翠綠。過冷水浸泡，

3.木耳泡發洗凈

4.鍋中油熱炒香薑末

5.下木耳翻炒片刻。

6.下荷蘭豆和山藥翻炒。

7.加鹽和蔬果粉調味即可，清炒無需太多調料。

荷蘭豆炒竹筍

-材 料-

荷蘭豆150g

竹筍150g

植物油適量

鹽姜適量

芝麻油適量

-做 法-

1.竹筍用冷水浸泡

2.荷蘭豆擇洗乾淨

3.荷蘭豆入煮鍋焯水後撈出瀝干水

4.浸泡後的竹筍切成條

5.竹筍入煮鍋焯水後撈出瀝干水

6.起油鍋，姜入鍋煸香後竹筍入鍋炒

7.荷蘭豆入鍋炒

8.加鹽炒，淋入芝麻油炒均勻即可

南瓜豆腐羹

-材 料-

南瓜220g

嫩豆腐1塊

豌豆30g

鹽適量

素高湯6毫升

-做 法-

1.南瓜洗凈後切片；豆腐切丁；豌豆洗凈，瀝水

2.電飯煲內膽里放入南瓜片，放入適量清水

3.淋入適量素高湯

4.電飯煲合上蓋子，接通電源，選擇「蒸煮」程序

5.程序結束後，開蓋，將南瓜搗成泥

6.放入豌豆、豆腐

7.合上蓋子，選擇「蒸煮」程序

8.煮好後根據個人口味調入適量鹽，攪拌均勻即可

醬黃豆

-材 料-

黃豆300克

八角2個

白糖1湯匙

醬油80ML

-做 法-

1.黃豆提前浸泡一晚，用水淘洗乾淨

2.黃豆入不粘炒鍋中，加入適量清水

3.放入八角、倒入醬油

4.煮開後，加白糖，攪拌均勻

5.轉小火燉煮40分鐘左右

6.煮至黃豆熟透，表皮微皺時，轉大火收汁即可

春天吃好這四種豆，

減肥健康又長壽，

快點告訴朋友們吧！

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