四月不減肥，夏天徒傷悲。

轉眼，就快要到夏天了，小編的朋友圈也掀起了一陣減肥熱潮，啞鈴單杠舉起來，蔬菜沙拉吃起來...

而說到這個蔬菜沙拉，不少人都有疑惑，這些菜真的能生吃嗎？生吃有什麼要注意呢？

這些蔬菜，生吃有講究

從營養學角度來說，蔬菜生吃可以使維生素不會被烹調破壞，有利於更多的維生素攝取，是不錯的一種方式。

但是，不是所有蔬菜都可以生吃，一般洗凈後能生吃的蔬菜主要有這幾種：

1、黃瓜

比起熟吃，生吃黃瓜更清脆爽口。但建議黃瓜生吃前先在鹽水中泡15分鐘左右，用鹽水泡黃瓜時要要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。

涼拌黃瓜

原料：黃瓜、蒜、辣椒絲、麻油、糖、味精等。

做法：黃瓜泡水後拍碎，與蒜片，切好的細辣椒絲一起用鹽腌二十分鐘左右，瀝水加入適量的麻油、糖、醋、味精，拌勻即可。

2、胡蘿蔔

如果考慮營養吸收，熟吃胡蘿蔔更為建議。但單純考慮口感，生吃胡蘿蔔脆爽甘甜，味道更佳。需要注意的是，生吃的胡蘿蔔一定要先削皮，再切絲涼拌。

涼拌胡蘿蔔

原料：胡蘿蔔、香菜、大蒜末、橄欖油、鹽，白醋等。

做法：將胡蘿蔔用刨子刨成細絲放入大碗中，加入切碎的香菜和大蒜末，加入橄欖油、鹽等，用筷子拌勻即可。

3、西紅柿

「雪漫火焰山」，即在切好的西紅柿上撒大量白糖，是西紅柿生吃最常見的一種做法，但卻不是最健康的。

想生吃西紅柿，最好先用開水燙一下，去皮再吃，吃的時候不要撒白糖。養生君提醒，糖尿病患者不要大量進食撒糖的西紅柿，否則不利於血糖的控制。

4、燈籠椒

燈籠椒又叫大椒、甜椒，是維生素C含量最豐富的食物之一。

它種類較多，有紅的、黃的、綠的，常常成為餐桌上最佳顏色點綴菜。但如果用於生吃，也建議先用開水燙一下表皮。

三種情況，別生吃蔬菜

雖說部分蔬菜可以生吃，但還是有一些細節需要多注意下：

1、不新鮮的別吃

因為缺乏烹飪殺菌，生吃蔬菜更容易導致細菌性中毒，尤其是不新鮮的蔬菜。

生吃的食材最好選擇無公害的綠色蔬菜或有機蔬菜，在無土栽培條件下生產的蔬菜為佳。

2、有生物毒素的別吃

有些蔬菜含有一些生物毒素，如青豆角、鮮黃花菜、茄子、芹菜、三月瓜、竹筍、土豆、芋頭、山藥、木薯等。這類蔬菜不宜生吃，建議經過烹調之後再食用。

3、這些人別吃

胃腸道疾病患者和免疫力相對較低的人群，例如體質虛弱的患者、嬰幼兒、孕婦及老年人等，不宜生吃蔬菜，建議採用普通烹飪方式加工後食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！