家常菜好吃也不難，這三種食材一起炒，葷素搭配營養好，簡單美味

說起家常便飯好吃，但是一點兒都不好做，普通的食材你想做的好吃，也是需要費功夫的，隨便炒炒就好吃的那是大神，大神的功夫都在這出神入化的火候中，也不是那麼隨意的，但是家常菜它就是吃起來舒服養人啊，天天吃都不膩，所以，做飯這事兒不要一來就覺得應該到什麼高度，要做出滿漢全席來，其實，你只需要征服家人的胃就夠了，他們喜歡什麼你就在什麼上下功夫，久而久之你自然就深諳這下廚之道了，也不難。

我家除了在家請客吃飯會下點功夫，做點花樣，平時都是冰箱有啥做啥，隨便搭配，這幾天我又不用買菜，所以，家裡做飯就更隨意了，前段時間春筍也吃美了，這段時間是天天更韭菜較上勁了，春韭的鮮嫩就這段時間，到了四月底味道就沒那麼好了，自己買、朋友送，家裡韭菜吃不完，今天最後的一把韭菜奶奶拿來炒了豆腐皮和肉絲，味道還真不錯，烙了幾張雞蛋餅，卷卷吃起來，嗨，今晚咱們說好的不談減肥呢，明天再說。

【春韭豆皮炒肉絲】

食材：春韭1把、豆皮1張、肉絲200克、生抽2大勺、料酒1勺、玉米澱粉1勺、油適量、鹽少許、生薑少許、大蒜少許

做法：1、春韭選葉子窄的，細瘦的，這種韭菜味濃，鮮嫩，豆皮用的是薄的，不用焯水直接炒，裡脊肉剔掉筋膜。

2、春韭挑去不新鮮的葉子洗乾淨切細段備用，豆皮切細絲備用。

3、裡脊肉切細絲，用溫水清洗一下，捏干水分後用生抽、料酒輕輕抓兩分鐘，醬汁完全被肉吸收後放油和澱粉抓勻，給肉上漿就完成了。

4、平底鍋放油燒熱，燒到冒煙的那種，關火，肉絲入鍋扒拉扒拉讓肉絲完全變色後盛出來待用。

5、鍋底余油先煸香姜蒜，豆皮入鍋翻炒幾下。

6、加肉絲一起翻炒，這時候可以放生抽調味了，加熱水煮一下豆皮，豆皮吃起來會軟嫩很多。

7、湯汁差不多收乾的時候放韭菜翻炒入味，需要用鹽調味的可以適量放點鹽，生抽裡面是有鹽分的，覺得味道差不多可以不用放鹽。

溫馨小貼士：

這道菜零難度，很容易上手，需要注意的就是肉上漿一定要到位，入味的醬汁完全被肉吸收後再放油和澱粉鎖住水分，上漿不成功肉絲放一會兒會有湯汁滲出來，豆皮用熱水稍稍煮一下吃起來口感更好，直接炒會比較乾巴巴的，韭菜易熟，不易炒太久，最後出鍋前再放進鍋里翻炒幾下就可以了。

姚錢樹媽媽，美食原創作者，關注我，我會與大家分享更多的美食做法！如果您喜歡，歡迎轉發，讓更多愛美食的人一起分享！

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