清蒸魚先淋油還是先淋醬油？做錯了順序，會導致魚肉發腥不好吃
魚是我們生活中很重要的一種食物，它含有豐富的營養物質，同時脂肪含量較少，它既可以為我們的身體補充能量，又不用擔心食用過多導致肥胖。魚的做法有很多種，今天小編想和大家一起聊一聊清蒸魚；清蒸魚一直以來都是我們非常喜歡的一道菜，這道菜最重要的特點就是操作簡單而且味道鮮美，可以很好的保留住魚自身的鮮味，不會讓其他調味品爭奪了魚鮮，這也是清蒸魚受歡迎的原因。但是有很多人是不會操作清蒸魚的，因為他們總是會搞錯一些步驟，最後導致魚肉發腥、不好吃，下面小編就來教大家清蒸魚的正確做法！
很多人覺得清蒸魚處理起來特別簡單，但是當你自己真的動手做完以後，就會發現味道和自己想像的差距很大；很多人做出來的清蒸魚不香，沒有味道；還有一些人做出來的清蒸魚魚腥味太重。很多人對於清蒸魚先淋油還是先淋醬油很困惑，下面小編就以清蒸武昌魚為例，給大家介紹一下做清蒸魚的正確方法！
1、處理魚:將武昌魚去鱗、去腮、去內臟，放在清水中沖洗乾淨，然後放在一邊瀝水備用。注意:有些魚的兩側會有一層黑膜，一定要撕掉，不然魚腥味會很重！
2、準備其他食材:清洗一些蔥、姜、蒜，將蔥和姜切成絲，辣椒切成段或者絲放在一邊備用。
3、將魚放在一個盆里，在魚身和魚肚子里均勻的抹上一層料酒和適量的鹽，然後在魚肚子里放入一些蔥薑絲，在魚身和魚的底部放入一些蔥薑絲，最後倒入適量的啤酒腌制5-10分鐘。注意料酒、啤酒和薑絲具有很好的去除魚腥的功效，一定要用。
4、將盛魚的魚盤放在蒸籠上熱一熱，然後將剛剛腌制好的魚放在魚盤裡，將魚肚子和魚身上的蔥薑絲換成新的，再放一些辣椒絲，適量的少撒一些油，放在一邊備用。注意，一定要等魚盤熱了以後再放魚，這樣就可以保證魚肉的肉質鮮美。
5、在鍋里加入適量的水，用大火燒開，水蒸氣充足以後放入蒸籠，將魚放在蒸籠上，蓋上蓋蒸10分鐘即可。注意，在蒸至7分左右時，將魚盤裡的蔥薑絲和辣椒絲以及魚盤裡的湯汁全都丟掉，因為這裡面會有一部分魚腥味，為了保證魚肉的鮮美，必須要丟掉。等到魚蒸熟以後再魚身上擺上一層蔥薑絲和辣椒絲，然後先淋上一層熱油，然後在淋上適量的豆豉就可以享用美食了。注意:一定要先淋油後淋豆豉！
