為什麼皮蛋有好幾種顏色？一般人還真說不上來，看完漲知識了！

皮蛋可以說是東北人的最愛，也是東北的一道特色菜，雖然這道中國菜不被很多老外們喜歡，但是它的味道卻是我們大家都有目共睹的，東北的松花蛋也是皮蛋，因為東北有松花江，還有很多網友來問松花蛋是不是用松花江水做的，其實哈爾濱在十幾年前確實是喝松花江水的，但是松花蛋卻不是松花江水做的。

可以說皮蛋是不用水做的，它是在蛋的外皮上面烀上石灰和食用鹼等，然後等一段時間之後，剝開之後就是皮蛋了，但是有時候我們吃皮蛋的時候會發現，皮蛋的顏色有好幾種，有那種很深的顏色的，還有一種就是像蜜蠟一樣透明的黃色的。

那麼這種顏色上的差異究竟是怎麼來的呢？作為經常吃皮蛋的人，一定要知道原因，不然怎麼能算的上是愛吃皮蛋呢。先說我們經常看到的那種深色的皮蛋，它們都是用鴨蛋做的，所以個頭也比較大，味道也很醇厚，吃起來很香，很適合用來下酒。

而那種透明的黃色的皮蛋都是用生雞蛋做的，所以個頭也很小，裡面的黃也少，味道也不是那麼的厚重，涼拌起來很好吃，不過因為口味輕，所以也只能用來涼拌。

像是東北人一般都是吃深色的皮蛋，涼拌或者是直接吃，都會用深色的，因為東北人比較口重，加之經常喝酒，深色皮蛋正好發揮了它的作用，如果你沒有吃過皮蛋，可以嘗試一下哦！

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