散茶也好，餅茶也罷，春白茶到底該是什麼顏色？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
年少不知愁滋味。
路過一群天真爛漫的小朋友放學，三五玩伴之間，快樂的討論著今天剛學的兒歌。
歡樂的童聲，脆生生唱著，我是賣報的小行家。
當代幸福生活里成長的孩子，哪裡能理解，曲調歡快的賣報歌背後，傳遞的是生活艱辛不易的真諦呢？
年齡相近的孩子，在當時的年代卻要早早承擔家庭負擔，為了多賣幾份報紙，耐飢耐餓滿街跑，飽嘗了生活艱辛。
過早經歷人間滄桑的孩子，看得總是讓人不忍。
白茶中遇上過早壓制的白茶餅時， 心裡同樣是這般悲涼的心境。
穀雨剛過，2019年的白茶春茶季，漸漸落下帷幕。
可，坊間里，竟然有今年春茶新壓的白茶餅上市了。這些白茶餅，該是經受過了怎樣的摧殘啊？！
不知情的茶友，上了當，買了這樣提早壓制的白茶餅，還覺得買到了實惠，喜滋滋的發圖分享。
看過之後，心裡不禁啞然，這還是2019年春白茶嗎？為何會變成這般塵滿面，鬢如霜，面目全非的模樣。
葉片發紅、發褐又發黃，哪裡有半點春茶新茶的影子？
散茶也好，餅茶也好，當年剛剛出產的春白茶，外觀模樣上到底該是什麼顏色呢？
《2》
鮮活，是春白茶顏色的基調！
春季是茶樹生命力最為旺盛的季節，所出產的白茶，自然滿是鮮活的生機。
關於鮮活的顏色，不少人一時之間難以有清晰的概念。
色彩模樣的形容，不應該是赤橙黃綠青藍紫？鮮活，到底該是什麼樣的顏色？
要想感受春白茶的鮮活，其實很簡單，站在春色無邊的茶園子里，望著枝梢上滿目的新綠，彷彿是有無數條柔軟的枝條，在向你招手。
春白茶的嫩與綠，鋪天蓋地，滿目儘是，一眼望不到邊。
春深似海的意思，在當下心中無比的明了。
伴著徐徐的微風，薄薄的春陽，將茶樹嫰梢的芽葉採下後，及時的進行處理，進行制茶加工。
茶青採下後，薄攤在水篩上進行晾曬，藉助自然的光照、風力、熱力，讓芽葉內部的水分漸漸脫離。
細心的萎凋過程結束後，再用文火，仔細的進行烘乾。
制茶師傅們憑著多年的經驗積累，不同芽葉標準的白茶，烘乾時溫度需要多少，時長該如何控制等，一切熟稔於心。
經過一道道細緻的加工工序後，白茶飽滿的芽葉，脫去了大部分的水分，干度處在極低的狀態，看著酥脆、乾爽、嬌弱又易碎。
在制茶師傅的幫助下，白茶完成了從鮮葉到茶葉的生命華麗轉身。
製成茶之後，白茶的外觀色彩，與枝梢鮮葉的顏色，基本上是一致的狀態。
飽滿厚實的芽頭，密布著白毫茸毛，製成干茶後，芽頭依舊是毛茸茸的，潔白似雪，銀光熠熠的模樣。
秀氣，嬌小，柔韌的葉片，由枝梢上青翠欲滴的顏色，轉變為深綠、淺綠、鎘綠、黛綠錯落有致的綠色調，細細觀察，還能在葉背上，看到一層白白的絨毛。
春光明媚，惠風和暢的季節里出產的白茶，在制茶過程得到妥當充分照料的情況下，外觀顏色鮮活，是其傳遞給人最為直接的感受。
白茶制茶工藝簡樸，不殺青，不揉捻，芽葉內部的葉綠素物質，得以充分的保留，讓葉片外觀看著滿是健康、鮮活的嫩綠色調。
先天產區環境好，後天制茶工藝細緻得出來的春白茶散茶，無論白毫銀針、白牡丹、亦或是春壽眉，在正常的壓餅工序之下，壓製成白茶餅後，外在的鮮活感，並不會因此消磨。
就像在一個溫暖幸福環境下成長的孩子，明眸清澈，目光如水，不藏任何心事。
而那些過早體驗生活艱辛的孩子，疲憊的生活，讓其目光失去了亮晶晶的神采，閃躲的眼神中，充滿了滄桑。
一款春白茶，若是外觀呈現出灰敗之感，色澤看起來不自然，那可就得好好想一想，這樣滿目滄桑的白茶，到底是經歷了什麼？
《3》
春白茶的外觀模樣，看起來是自然又舒適！
春光明媚，細雨春風滋養出來的春白茶，外在模樣清新可人。
一款品質正常的春白茶，最為基礎的外觀模樣要求，在於看起來要舒適。
換句話說，看眼緣。
鼻子是鼻子，眼睛是眼睛，五官要看著周正齊整。
若是一張看起來五官不對稱，怪異不堪的臉龐，哪怕再如何濃妝艷抹，觀之也難以可親。
就像這餅完全被製成過程摧殘過後的白茶餅，發紅，發褐，一點兒也不自然。
哪怕用再好的包裝修飾，也難掩飾其品質受損的定局！
白茶工藝簡樸，不揉捻，不殺青，最大程度保留白茶自然風味。
妥當的制茶工藝下，得出來的白茶，清新明麗，氣質不俗。
像是清水出芙蓉般，看起來自然又舒適，絕非會是滿目滄桑之感！
《4》
提早壓餅，對白茶外觀顏色會帶來怎麼樣的摧毀？
鮮活，是春白茶最為直觀的外在體現。
而將春白茶提早壓餅，對白茶的整體品質來說，是不可逆轉的損失。
畢竟，要將一款白茶，過早拿來壓餅。
整個制茶過程，都按著快節奏走，對於嬌嫩的春白茶來說，內在物質十分容易受到破壞。
制茶過程急不來，慢工方能出細活。
若是揠苗助長，會給白茶帶來難以挽回的損失。
今年的太姥山高山白茶，大規模開採時間，是3月15-16日，最初的十天左右，採摘的是單獨芽頭的白毫銀針，緊接著隨著茶樹生長的規律，採摘的是白牡丹，最後，清明過後幾天，春壽眉正式開採。
文章開篇的那餅白茶餅，標註著是用三級白牡丹壓制而來，但細看一下，芽頭瘦，葉片大，完全沒有半點白牡丹的風姿，就連一級春壽眉的芽葉等級標準，也夠不上。
若是這是今年新茶，推測下來，最大的可能是採摘時間較遲的春壽眉。
按照白茶正常的加工工藝，從白茶茶青採下，到徹底烘乾，含水量合格，制茶過程至少需要一個月到一個半月的時間。
看似簡樸的白茶制茶工藝，其實並不簡單，絕非晒晒就能喝。
茶友發來的今年2019年白牡丹餅，葉片滿是發紅髮褐的曬斑，很明顯是受到過強日光灼曬後留下的痕迹，過高的氣溫和光照作用下，內在物受到了破壞，葉綠素受損，失去了鮮綠的色澤。
屋漏偏逢連夜雨，這餅白牡丹，不僅在萎凋晾曬過程中，受到了傷害，還遇上了根本不懂白茶的制茶師，將其早早拿來壓了餅。
本來，現階段的新白茶，哪怕是最早開採的白毫銀針，仍處在未成年的狀態，不適合過早壓餅。
新白茶壓餅，至少要等到新茶採下來三到六個月後，才到達適宜壓餅的時機。
白茶新茶採下來，經過漫長的制茶工序，細緻的萎凋和烘乾過後，就像是泡了一場馬拉松的人，精力大為損耗，需要好好休息，方能緩過勁來。
剛完成制茶的白茶，需要潛心修鍊，內質物發生沉澱後，方才適宜壓餅。
若是將其提早壓餅，早產兒般的白茶餅，內質物有明顯不足。
更何況，若是真正的太姥山高山白茶，2019年的春壽眉茶，剛採下來還沒幾天，遠遠未完成制茶工序。
將這剛採下來的的春壽眉，曬上兩天後，就直接拿來壓餅，對白茶來說，真是莫大的摧殘。
就好比，早早的剝奪一個孩子幸福的童年時光，讓其養家糊口，實在太過殘忍！
《5》
生活像一把無情的刻刀，改變著人們的模樣。
就像時隔經年之後，當年的迅哥兒，再次遇上了曾經的少年閏土。
那個變成中年人的閏土，頭戴破氈帽，身披薄棉衣，渾身畏縮著，恭敬的叫一聲「老爺」。
曾經那個陽光的，年少意氣的少年閏土，早已經被沉重的生活，將稜角徹底打磨。
那段歡樂的少年時光，捕鳥、看瓜、刺猹、撿貝殼……
一人說的興高采烈，另一人停的津津有味的童言無忌時光，再也回不去了。
將白茶過早拿來壓餅，同樣像把無情的刻刀，摧殘著春茶最初的鮮活模樣。
讓其塵滿面，鬢如霜，毫無鮮活美好的風韻。
這樣滿目滄桑的早產白茶餅，背後的遭遇實在是令人掩面嘆息！
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