早餐煎蛋又有新吃法，做法簡單營養豐富，越吃越想吃，家人都喜歡

早餐煎蛋又有新吃法，做法簡單營養豐富，越吃越想吃，家人都喜歡！說起早餐，我們日常的早餐無非是手抓餅、煎雞蛋之類的，那麼還有新吃法嗎？下面我就教你一種早餐餅的新吃法，這可不是簡單的煎雞蛋餅哦！教你幾種雞蛋餅做法，簡單營養又美味，越吃越想吃，早餐吃它就夠了！這樣的幾種做法的雞蛋餅包你吃不膩，比手抓餅可簡單多了。

自從金針菇蛋餅開始，我喜歡把炒蛋整理成方形，於是那陣子的早餐往往是一張正方型的蛋餅配上喜歡的醬料、一杯咖啡和一本書。打蛋煎蛋人人都會，唯一要注意的是，配料最好採用易熟或事先烹調過的食材。這麼說來，方形蛋餅不正好是餐桌剩菜美麗的歸宿嗎？這次我列了四道蛋餅及替換組合，你也可以動動腦，看看還可以變出什麼花樣來！

蔥花蛋餅

1. 2根蔥切碎，放入燒熱的油鍋中略炒。

2.炒好的蔥花、2顆蛋、鹽、白鬍椒粉打勻，把蛋液倒進鍋中，稍微晃動煎鍋使蛋液均勻鋪在鍋面上，以小火將蛋液底層煎至凝固，但是表面還沒完全定型。

3.以橡皮刮刀輕輕刮鬆蛋餅邊緣，分別將四角折起變成正方形，然後翻面。熄火，以餘溫加熱20至30秒鐘，再將蛋餅滑入餐盤中。

4.可以替換成香菜或易熟的蔬菜。

蘑菇蛋餅

1. 3朵蘑菇以微波爐600瓦加熱4分鐘，放入燒熱的油鍋中將兩面煎上色，將菇面朝下。

2. 2顆蛋、鹽還有白鬍椒粉打勻，把蛋液倒進鍋中，稍微晃動煎鍋、這樣蛋液均勻鋪在鍋面上，以小火將蛋液底層煎至凝固，但是表面還沒完全定型。

3.以橡皮刮刀輕輕刮鬆蛋餅邊緣，分別將四角折起變成正方形，然後翻面。熄火，以餘溫加熱20至30秒鐘，再將蛋餅滑入餐盤中。

4.可以替換成香菇、秀珍菇、馬鈴薯厚片、胡蘿蔔厚片。

蘆筍蛋餅

1. 4根細蘆筍對切後，放入燒熱的油鍋中將兩面煎熟。

2. 2顆蛋、鹽還有白鬍椒粉打勻，把蛋液倒入鍋中，稍微晃動煎鍋，蛋液均勻鋪在鍋面上，以小火將蛋液底層煎至凝固，但是表面還沒完全定型。

3.以橡皮刮刀輕輕刮鬆蛋餅邊緣，分別將四角折起變成正方形，然後翻面。熄火，以餘溫加熱20至30秒鐘，再將蛋餅滑入餐盤中。

4.可以替換成四季豆、荷蘭豆、甜豆莢。

扁豆蛋餅

1. 2大匙事先煮熟的扁豆，放入燒熱的油鍋中炒至香酥。

2. 2顆蛋、白鬍椒、鹽粉打勻，把蛋液倒入鍋中，輕微晃動煎鍋讓蛋液均勻鋪在鍋面上，以小火將蛋液底層煎至凝固，但是表面還沒完全定型。

3.以橡皮刮刀輕輕刮鬆蛋餅邊緣，分別將四角折起變成正方形，然後翻面。熄火，以餘溫加熱20至30秒鐘，再將蛋餅滑入餐盤中。

4.可以替換成豌豆、玉米、毛豆。

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