香椿是「糖友」的福音，3個禁忌要早知道，不然吃了等於白吃！

春天正是採食香椿的季節，香椿也算是最流行的野菜之一了，喜歡它的人愛它的獨特香味，吃起來別有風味，接受不了香椿味道的人則稱它為「臭椿」，避而遠之。其實香椿營養價值非常高！香椿含有大量的鉀、鈣、鎂元素，可以防治風濕，降低血脂、血糖，起到調理糖尿病，預防糖尿病慢性併發症的作用，可以說是「糖友」的福音了！

香椿雖好，但食用香椿也具有安全隱患，吃時一定要注意這3點，不然小心美食變「毒」物，本來對身體有益，最後反倒破壞身體健康！

1、吃前焯水1分鐘

香椿中含有大量的硝酸鹽，硝酸鹽的含量隨著香椿芽的長大而越來越高（但仍在安全標準以內），硝酸鹽有控制血壓的功效，新鮮香椿儘管放心食用！但香椿摘下來之後，硝酸鹽就會轉化為亞硝酸鹽，大家肯定都很熟悉亞硝酸鹽了，它和我們人體中的血液發生作用，會產生一種高鐵血紅蛋白症，輕則使人缺氧頭暈，呼吸困難，重則令人中毒抽搐，神志不清，同時亞硝酸鹽自身也是致癌物質，具有高風險，嚴重危害人體健康。因此我們食用香椿時要選擇最新鮮，最嫩的香椿食用，除了自己新鮮採摘下來的香椿可以直接吃，其他時候一定要記得焯水1分鐘，並把湯汁倒掉，這樣可以除去絕大部分亞硝酸鹽！

2、香椿腌制之後不要馬上食用

香椿一次摘多了怎麼辦？腌起來過幾天再吃！那麼問題由來了，經過腌制的食品都會產生大量的亞硝酸鹽。焯水還是萬能的方法，先把香椿焯水然後腌制，這樣就能大量抑制亞硝酸鹽的產生。腌制的時候加入生薑、大蒜和茶葉等也可以降低亞硝酸鹽的含量，還可以起到調味的作用，這個方法也適用於其他腌制類食品。心急吃不了好香椿，這樣製作的香椿24小時以內仍然不能食用，最好的時間段還是過兩周再吃。

3、香椿不要與黃瓜同食

香椿富含維生素C，而黃瓜則含有大量維生素C分解酶，二者一同食用，香椿中的維生素C元素就會被分解，營養價值大打折扣！由於香椿還含有大量的鉀元素，所以當我們在服用補鉀類的藥物時也最好不要吃香椿，以免腹瀉、腹脹。

香椿美味又營養，但錯誤的使用方法會導致它失去原有的功效，只要注意以上3點，就能安全放心食用啦！大家在享用美食的同時也要記得過猶不及的道理，特別是香椿屬於「發物」，春天正是皮膚病多發的時候，那些皮膚容易過敏的朋友不要一次食用過多哦！

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