鯧魚這樣做，肉質鮮嫩，多汁濃香，絕對是道開胃的下飯菜！

「hello大家好哇，這裡是井岡工社，今天我又來給大家說美食了，有沒有很期待呢，進來了就點個關注吧，每天都有更新的喲！」

對於生活在沿海地區的朋友們來說，一定對這種美味的海魚不會陌生，扁平的身體卻能帶來十足的美味。鯧魚也叫平魚，肉質十分細嫩，刺少。其魚肉中含有的不飽和脂肪酸W-3系列，是減少心血管疾病發生的重要物質，膽固醇含量也低於所有的動物性食品，營養豐富，烹飪起來也很方便，N種烹飪方法都可以做出一道鯧魚下飯菜，絕對開胃！今天小井就給朋友們推薦鯧魚的5道家常的做法，多汁濃香，特下飯哦。

一、紅燒鯧魚

【食材】鯧魚1條，姜、蔥、豆瓣醬、醬油、料酒、胡椒粉、鹽各適量

【做法】

1、鯧魚洗凈，在魚身劃幾道口子，撒少量鹽、胡椒粉和料酒腌制一會。

2、姜切片，蔥切段。

3、將腌好的鯧魚用廚房紙洗去水分，控干

4、鍋里放適量油，燒至6、7層熟放薑片略煎，隨後放蔥段；接著放鯧魚，用中小火慢煎；煎至一面微微焦黃，翻轉煎另外一面；兩面都煎至微焦黃後，調入適量醬油、料酒、豆瓣醬，烹出香味。

5、隨後兌入適量清水，大火燒開，小火燜煮10分鐘左右，中間翻轉一下；最後大火收汁即可出鍋。

二、蘿蔔燒鯧魚

「做紅燒魚的時候，加入幾片白蘿蔔，魚吃起來更加清爽，蘿蔔也吸收了魚的鮮香味道，結果就是魚的腥味和蘿蔔的腥味統統不見了，剩下的只是鮮和香。

【食材】鯧魚1條，白蘿蔔200克，紅燒醬油1大勺，料酒1大勺，白糖1小勺雞，鹽少許，蔥姜蒜、香蔥粒、紅辣椒粒、食用油、水澱粉、雞精、麵粉各適量

【做法】

1、鯧魚治凈，兩面打花刀，加入鹽、料酒和薑片腌製片刻。

2、白蘿蔔切薄片；蔥姜蒜切片，紅辣椒和香蔥切粒。

3、鯧魚均勻裹上適量乾麵粉，入鍋前抖掉多餘的麵粉；用適量食用油將鯧魚煎制兩面金黃。

4、另起炒鍋，爆香蔥姜蒜片；加入鯧魚和蘿蔔片，同時加入醬油；加入料酒，晃動炒鍋，讓調味料均勻分布；加入白糖和雞精，晃動均勻；加入開水，略沒過食材，大火燒開後，小火燉至魚熟。

5、用適量水澱粉勾薄芡；撒上香蔥粒和紅椒粒，即可。

三、清蒸鯧魚

「魚類具有豐富的營養價值，不但魚肉是很好的蛋白質來源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。

魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對人腦發育及智能發展有極大的助益，也是神經系統成長不可或缺的養份。一般深海的魚類所含的DHA相對較多。」

【食材】鯧魚1條，紅椒少許，姜少許，蔥1根，食鹽1/4茶勺，料酒1湯勺，蒸魚鼓油適量

【做法】

1、魚洗凈後在魚身兩面划上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。

2、把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。

3、在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚裡也放一些），再放上腌制好的魚。

4、鍋里水燒開，放入魚蒸6—8分鐘左右，關火後再虛蒸2分鐘。

5、蒸熟的魚取出，淋入適量蒸魚鼓油，撒上紅椒絲和蔥絲，然後澆上少許熱油即可。

四、紅燒鯧魚

【食材】鯧魚2條，豆瓣醬1勺，甜麵醬1勺，紅米椒1個，青蒜1根，蔥適量，姜適量，蒜末適量

【做法】

1、鯧魚洗凈，控水，劃兩刀。

2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將鯧魚放入略炸，撈出控油備用。

3、鍋中留底油，放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放姜、蒜、蔥末；出香味後放入鯧魚；最後放入醬油、料酒、甜麵醬、白糖、醋和適量水，大火燒開，小火燜熟；出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

五、原味燜鯧魚

【食材】鯧魚1條，薑絲、白糖、醬油、黃酒適量

【做法】

1、鯧魚買回來洗凈，瀝干水分，切上刀口，切好待用。

2、平底鍋放油，等油溫略高一點慢慢放下去煎；煎至兩面煎透，下薑絲，放入黃酒（比平時略多一點）；下老抽、生抽提鮮；下少許糖，蓋上蓋子最小火燜10分鐘。

3、大蒜紅椒切絲，切好浸泡在水中定性。

4、打開鍋蓋，澆汁在魚身上，裝盤即可。

「當然了，除了小井說的這5道家常美食，肯定還有一些是我不知道的，如果還知道別的菜譜，不妨留言與我們交流一下吧！如果你喜歡這篇文章的話，別忘了幫忙點贊 、評論、轉發和收藏哦，你的每一個支持，對於我來說都是很重要的創作動力！」

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