雞精和味精哪種危害更大？很多人到現在還不知道，希望你以後別錯

雞精和味精一直都是日常生活中熱門的話題，並且在最近又掀起了一門熱點話題。其中提到無論是雞精還是味精，對身體健康都是有毒有害的，對此人們還把這兩種調味品進行了傷害比拼，事實真相又是怎樣的呢？

首先，雞精和味精都是可以增香的調味品，如果要說到它們的區別，便是雞精會在味精的基礎上，再添加雞肉粉等成分，跟味精相比較而言，雞精屬於複合型的調味品，在調料的種類上以及口味上會更好一點。

但主要的成分，也是味精的主要成分谷氨酸鈉，也正是因為這種物質，味精跟雞精都有增香的作用。

那雞精和味精真的有毒有害嗎？

在多個傳言中，都總結了一個說法，那就是雞精跟味精中的谷氨酸鈉會有致癌的危險，傳言還說如果這種物質加熱到120攝氏度的時候，就容易產生一種名為焦谷氨酸的成分，它便是可以致癌的成分。

但並非如此，雖然我們在做飯的過程中，可能會產生這種物質，但也是因為我們油點太高了，當產生焦谷氨酸後，也就讓雞精味精失去了鮮味的作用，並不能達到致癌這種嚴重的地步。

並且，在世界衛生組織中，致癌成分也沒有它。所以，只要大家合理的使用雞精跟味精，是不會對身體健康造成什麼威脅的，更不會有致癌的危險。

但如果是過量食用，就未必是一種好的做法了。

這是因為雞精跟味精中都含有大量的鈉，這種物質適量吃不會有什麼危害，可如果長期過量吃，尤其是對於既喜歡放食鹽，又喜歡放雞精或者是味精的人，很容易讓全天攝入的鈉成分超標，在這種情況下，如果嚴重的可能會有致癌危險，增加胃癌的發生概率。

因此，對於雞精跟味精這種有利又有弊的食材，大家需要注意2點，一點是注意雞精跟味精的溫度，最好不要超過100度，這樣我們品嘗的放菜就不會失去雞精跟味精的增鮮效果。

第二點就是要注意雞精和味精的使用量，在中國營養學會上建議我們，不管是雞精還是味精，健康的食用範圍，對於健康的成年人，每天每人食用雞精或者是味精的量不要超過2g，這才是真正對健康負責任的表現。

同時注意，使用了食鹽最好就不要再放雞精味精了，這樣就容易攝鈉超標。

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