冬瓜薏米老鴨湯

鴨肉具有滋陰養胃、健脾補虛、利濕的功效，特別適合上火、食欲不振、體內生熱者食用。

食材：凈老鴨半隻、冬瓜一塊、薏米適量、油、料酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉

製作步驟：

1、鴨子洗凈，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗凈，切成塊備用；薏米淘洗乾淨，提前幾小時用清水浸泡。

2、鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，洗去血沫，撈出，瀝干水分。

3、把洗好的鴨肉放入砂鍋中，加上適量水和拍散的姜塊，大火燒沸，小火慢燉。（如果薏米浸泡時間不夠，可以先在鍋里倒入清水，放薏米煮至熟透）

4、鴨肉快熟時，放入淘洗好的薏米和冬瓜，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘。

5、加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可。如果有枸杞的話，加入更好~

功效：冬瓜清熱利濕，含水量高，不增加人體熱量;薏米祛濕，糯米養胃，可收清熱利濕養胃之效。

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