作為醋業大省的山西卻比不過一家醋廠，恆順是一個什麼樣的巨頭？
說起食用醋，相信大多數人都會記得很多非常有名的食醋品種，像鎮江香醋、山西老陳醋等等，甚至於醋幾乎成為了山西一個省的代名詞，至今已經有三千多年歷史的山西老陳醋，是中國四大名醋之一，同時它還有著「天下第一醋」的稱號。但是，為什麼作為醋業大省的山西卻沒有一家企業比得過一個江蘇醋廠，恆順到底是一個什麼樣的食品巨頭？
一、一家企業戰一省的恆順
說起山西人愛吃醋，相信所有人都會有非常深刻的體會，不僅不少影視戲劇節目當中把山西人叫做「老西」，關於山西人愛吃醋，坊間有著「飯前喝碗醋」、「醋泡米飯」、「老陳醋兌雪碧」等傳說。當然，這其中有誇張的成分，但是頓頓飯不離醋是山西人的日常。
既然是中國的吃醋文化發源地，山西也有很多鼎鼎大名的食用醋企業，比如說水塔、紫林、東湖、寧化府等老陳醋品牌，這些品牌甚至於都成為中國食醋品牌在北方市場的重要代表。
然而，擁有這麼多知名品牌，山西老陳醋卻沒有一家上市公司，在中國食品醋產業當中唯一的一家上市公司並不在山西，而是一家江蘇企業，據中國調味品協會統計的數據顯示，2017年，我國調味品百強企業的食用醋共生產了154.2萬噸，食用醋的銷售收入額是58.4億元，其中江蘇恆順、紫林醋業和水塔醋業位列全國食用醋產量的前三位，江蘇恆順、水塔醋業和海天味業位列食用醋銷售收入前三。可見，無論是產量還是銷售額恆順都是當之無愧的第一。
根據啟信寶的數據顯示，江蘇恆順醋業註冊成立於1993年，於2001年2月在上海證券交易所成功上市，成為全國同行業首家上市公司。目前，恆順醋業已從一家傳統醬醋生產廠家發展成為中國規模最大、現代化程度最高的食醋生產企業。主要從事食醋、醬油、醬菜、黃酒等傳統釀造調味品和現代複合調味品、食醋遞延保健品的生產、銷售；同時，投資領域還涉及生物保健、包裝印刷、商貿零售等產業。公司註冊資本1.2715億元，年銷售超過11個億；下轄20多家子公司，本部員工1800多人。上市時恆順醋業募集資金2.84億元。到目前為止，其市值已略超過100億元。十八年間，公司市值翻了36倍；而最近10年，股價漲幅也達到10倍；凈利潤則從2001年的0.25億增長到2018年的3.04億。
那麼，恆順醋業到底是怎麼成功的呢？他和山西的醋業公司相比到底優勢何在？
二、恆順到底是怎麼成功的？
其實，說起釀造工藝同屬於四大名醋之一的恆順醋業並不能說比山西的老陳醋有多大的優勢，基本各大醋業企業的釀造工藝都是大同小異，基本上都是以優質糯米為主要原材料，採用固體分層發酵方法釀製而成。像恆順香醋的釀造歷經制酒、制醅、淋醋三大工藝過程，40多道工序精製而成，具有「酸而不澀、香而微甜、色濃味鮮、愈存愈醇」的特色。在這方面山西老陳醋並不遜色多少，其實恆順和山西老陳醋的差異其實並不是在釀造工藝這些較為傳統的領域。他的優勢其實有以下幾個方面：
首先，從房地產到安安心心做醋。對於大多數調味品企業來說，基本上都會有一個比較曲折的發展流程，對於調味品企業來說當地的飲食文化和傳統的釀造工藝是大家生存發展的基礎，所以當企業發展壯大之後往往會選擇走其他的多元化道路，恆順其實也同樣如此，2015年之前恆順藉助自己上市之後的優勢，開始大舉進軍房地產行業，希望可以在蓬勃發展的房地產市場上分得一杯羹，然而生產調味品的企業做房地產這種非專業人做非專業事的事情，讓恆順走了相當大的一段彎路，最終恆順處於痛定思痛的狀態，從2013年開始著手剝離地產業務，委託鎮江恆順房地產代銷房產，公開掛牌轉讓鎮江百盛，徹底解決了房地產的遺留問題，輕裝上陣聚焦調味品。2013-2015年間受地產業務波動影響，公司業績波動性較大。2016年開始業績穩健增長，調味品業務佔比也提升至90%，從這個時候開始安心做主業成為了恆順業務發展的焦點。
其次，分散的市場尋找集中性。從整個產業的角度來看，我國約有6000家的食醋生產廠家，分布十分分散，其中山西、江蘇、山東等地數量較多但仍無一個省份佔比超過10%。由於這是一個業務非常分散的市場，由於各地都有工藝，各地的餐飲文化又各不相同，讓醋這種大眾調味品其實處於一個無序競爭的狀態，所以恆順找准了這個市場的發展前景，開始不斷提升自己對於市場的滲入力度，一方面，整合自己在江蘇內部的企業和資源，立足江蘇本地的市場需求，另一方面，則是不斷向外圍領域擴充，向其他省份滲透。可以說，不斷集中並滲透向其他市場，從其他省份尋找市場份額可謂是恆順成功的第一要務。
第三，雙品牌戰略雙輪驅動。相比於一般食醋企業只有一個品牌不同，恆順在食醋領域主要以「恆順」和「北固山」兩大品牌進行運作，，兩大品牌均屬第一批獲得鎮江香醋地理標誌產品保護的品牌，分別由上市公司和子公司恆豐醬醋運作，公司經營中以恆順為主品牌，北固山為輔品牌，形成了以恆順與北固山相互依託不斷推動的雙輪驅動戰略，通過這種兩個品牌的更大張力，其實讓恆順擁有了遠比一個品牌更多的市場用戶群體，醋產品包括七個系列幾十種產品，覆蓋了香醋、白醋、米醋、醋飲料、醋膠囊等全品類，雙品牌多品類讓恆順擁有了服務老中青各種用戶群體的可能性。
第四，不遺餘力的營銷擴張全國市場。除了集中度戰略和雙品牌之外，恆順相比於傳統企業來說最擅長的就是廣告營銷，其廣告費從2012年383萬增加到2017年的1783萬，更是選擇了高鐵作為自己的品牌宣傳推廣窗口，將恆順品牌從高鐵LED廣告開始，持續發力高鐵媒體，開創調味品藉助高鐵品牌打造的先河，2018年恆順正式加入中國高鐵城市品牌計劃，另一方面通過冠名央視《我要上春晚》等綜藝節目和衛視插播廣告等方式持續強化品牌價值。在做好品牌的同時，更是加大促銷力度，促銷費用超過7500萬元，覆蓋了60萬個經銷網點，從品牌聲量上找曝光率，從促銷上推動銷售，從而實現了自己的產品提升。
其實，仔細來看，恆順的這些玩法並不新鮮，但是他的特點就是在產業極為分散的情況下，專註主業，打入一個個分散市場藉助自己在品牌和營銷上面的優勢打擊單個實力不強的市場，從而形成自己的市場優勢，這種不新鮮卻有效的玩法值得更多的企業借鑒。
作者：上游財經專家顧問，財經專欄作家，財經評論員。
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