蓮藕用它泡一泡，10分鐘就變酥爛，好吃到連湯都不剩

蓮藕用它泡一泡，10分鐘就變酥爛，好吃到連湯都不剩

蓮藕具有清熱生津、涼血止血，補益脾胃的作用，是一類非常好的春季養生佳品，很多人喜歡用蓮藕煲湯，但是又會遇到一個問題，買到的蓮藕是脆藕還是粉藕，小編這裡就有幾個小竅門，分享給大家。

1、脆藕表面相對光滑，顏色較白，摸起來比較光滑，而粉偶相對粗糙。

2、脆藕掰開後切面整齊，而粉藕則有藕斷絲連的感覺，然而在煮湯時，許多人會發現蓮藕並不容易熟，今天就為大家介紹一種方法，用這種方法泡過的蓮藕非常容易被煮爛。

一、白醋，白醋中的醋酸能夠加速蓮藕內部的分解，在湯中加入適量白醋，蓮藕更容易酥爛，

而且白醋還可以起到提味的作用，但是要注意，一次不能放得過多，不然會影響湯原本的口感。

二、鹽水，將切好的藕片放入鹽水中，浸泡一會兒後再放入鍋中煮，蓮藕會很容易被煮透，而且鹽水也可以防止藕片因氧化而變黑。

一整節蓮藕的食用也是有不同的，一般而言，頂端的一節最鮮嫩，通常可以生食，二到三節澱粉多，適合煲湯，尾部的幾節則更適合炒制。

處理蓮藕時，如果蓮藕不幹凈，可以用鹽水浸泡蓮藕片，靜置一會兒，髒的東西就會浮出水面；炒制蓮藕時，由於蓮藕本身的特性，炒的時候容易發粘，這時可以選擇加入少量的清水；燉湯時，最好切成蓮藕塊，長時間燉煮以充分釋放其含有的營養物質。

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