炒花甲需要焯水嗎？「這一步」做錯，難怪花甲發腥，還不好吃

我們的生活中，有很多人都是非常愛吃海鮮的，因為海鮮的肉質非常鮮嫩，口味也比較美味，不光如此，海鮮的營養物質比起其他食材要高很多。因為它的脂肪含量比較低，所以就算吃很多，也不會讓自己的身體長胖。不同的海鮮價格也有很大的不同，有便宜的有貴的，今天我們就來說一種價格比較便宜的海鮮——花甲。

花甲吃起來是非常美味的，而且很多人都愛吃，無論在南方還是在北方，經常可以在夜宵的小吃攤上看到這種海鮮，花甲的價格比較便宜，受歡迎程度僅次於小龍蝦，雖然花甲的價格很便宜，但它的肉質卻一點都不差，很多人在吃大排檔的時候都會點上一盤花甲，配著啤酒非常愜意。

雖然花甲吃起來比較美味，但是處理起來卻非常麻煩，因為花甲是生活在淺灘上的，裡面的沙子比較多，所以想要把其中的沙完全清理乾淨是需要下一番功夫的，想要吃起來不隔牙，並且香氣十足，也是一件不容易的事情。很多人都喜歡買一些新鮮的花甲回到家中自己烹飪，但是對於花甲的清洗卻不知如何是好，接下來我們就來看一看花甲的烹飪方法吧。

食材：500克花甲，一勺海天醬油，一勺蚝油，一勺豆瓣醬，少量食用油，適量生薑，適量香菜，少量食用鹽。

做法：

首先把買回來的花甲用清水沖洗乾淨，然後放入鍋中，在鍋中加入大量的水以及少量的食鹽，將花甲浸泡三個小時左右，如果想要吃這道美食的話，最好提前一天將花甲買回來後浸泡起來，浸泡一個晚上就可以讓花甲裡面的沙吐出來了，加上食鹽可以保證花甲的吐沙速度更快，而且還不會影響它的口感。很多人都喜歡將花甲焯水，其實這種方法是不正確的，將花甲焯水以後會影響花甲的吐沙速度，導致花甲吃起來比較隔牙，將泡好的花甲撈出後用清水沖洗乾淨，控干水分。

在鍋中加入少量的食用油，大火燒開後，往裡面加入生薑，香菜和花甲，翻炒出香味後再加入一勺海天醬油，一勺豆瓣醬，翻炒均勻後，放入少量食鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。這樣炒出來的花甲，肉質非常細膩，吃起來口味獨特，並且一點也不腥！如果你也喜歡吃花甲的話，不妨用這種方法嘗試一下。

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