教你怎麼製作炸香酥小黃花魚

酥炸小黃花魚是最常見的一種做法，這次炸的時候，麵糊中我沒放雞蛋，總感覺放雞蛋後有回軟返潮現象，如果不及時吃掉，過一會就不像剛炸出來那麼酥脆了，所以，這次調麵糊時，只用了麵粉和玉米澱粉，炸出來後非常的酥脆，也沒有回軟返潮現象。不過，由於特別酥香好吃，沒等到回軟就吃得凈光光了。

用料 ：小黃花魚：8條， 麵粉：一湯勺， 玉米澱粉：一湯勺， 泡打粉：0.5g， 清水：60-70g， 五香粉：1g， 鹽：一茶勺， 料酒：適量， 姜蔥：適量。

酥炸小黃花魚的做法

1，黃花魚去內臟去頭，沖洗乾淨，蔥切片，姜切絲

2，用一茶匙鹽、一茶匙料酒、抹遍魚身，放上薑絲和蔥腌制半小時以上

3，調糊：碗里放一湯匙麵粉，一湯匙玉米澱粉、五香粉和泡打粉,邊加清水邊攪拌，至無麵粉顆粒

4，把腌制好的小黃魚，去掉姜和蔥，用廚房紙巾拭乾表面水分，放入脆炸糊中兩面均勻裹上面糊

5，小鍋中倒入較多的油，大火燒到七八成熱，把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中，改為小火，慢炸一分鐘左右，依次炸好撈出

6，開大火把鍋中的油燒到很熱，放入第一遍炸好的小黃魚，復炸20秒左右至魚金黃色馬上撈出，放有廚房紙的盤中

小貼士

1、炸好後放廚房紙上，可以吸去多餘的油，吃起來一點也不油膩了。

2、吃的時候可以直接吃，也可按個人口味，蘸各種醬料或者椒鹽之類的。

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