為什麼說從古人喝的酒里就能看出一個人的身份？

中國的酒文化源遠流長，而且歷來為文人騷客所津津樂道，尤其是唐代詩仙李白，更是愛酒如命，他喝了酒之後文思泉湧，因此杜甫在《飲中八仙歌》中寫道：「李白一斗詩百篇，長安市上酒家眠。天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」

那麼誕生了幾千年的酒從古至今是一成不變的嗎？李白等古人所喝的酒和我們今天的酒又有哪些不同呢？

下面看鑒君就帶大家從古代詩詞中一窺究竟。

濁酒和清酒

明代大才子楊慎在名篇《臨江仙·滾滾長江東逝水》中有這樣的詞句「一壺濁酒喜相逢。古今多少事，都付笑談中。」（沒錯，就是央視老三國演義的主題曲歌詞），宋代文學家范仲淹在《漁家傲·秋思》也寫到過「濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計」。

這些名詞中提到的所謂「濁酒」其實就是米酒，多由糯米發酵醞釀而成。由於當時缺乏無菌技術，導致釀造過程中微生物的進入，結果基本上酒都會變成綠色。

而且，釀成之後的酒通常都有很多雜質，如果不經過濾的話，這些酒就不會清澈見底，而是顯得非常「渾濁」。

雖然，濁酒的賣相是慘了一點兒，但勝在價格便宜，深受廣大平民百姓或是窮困潦倒的詩人們的青睞，比如杜甫在《登高》中寫道：「艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯」。

我們在很多武俠影視和小說中，經常看到主角豪爽地大塊吃肉，大碗喝酒，其實也應該是濁酒，之所以看起來很清澈，那是劇組用白開水代替了。

那麼，古代的酒都是渾濁的嗎？其實並不是，古時候還是有「清酒」的，比如，李白在《出妓金陵子呈盧六其一》中寫道「若無清酒兩三瓮，爭向白須千萬莖。」唐代張籍在《和長安郭明府與友人縣中會飲》中寫道：「我亦為君飲清酒，君心不肯向人傾。」

這些詩句清楚無誤地表明了李白和張籍都是見過大世面的人，絕非屌絲，因為「清酒」的製作工藝在當時極其複雜，需要用專門濾酒工具在酒罈中壓取，更為講究的，還要拿葛巾再過濾一遍。

這樣出品的酒沒有雜質，可以保存更長時間，遠不是濁酒可以相提並論的。故而「清酒」的價格十分昂貴，難怪李白寫道：「金樽清酒斗十千，玉盤珍羞直萬錢。」

葡萄酒

除了最常見的濁酒和清酒之外，古時還有一類果酒——葡萄酒。但葡萄酒並非中原的產物，而是從遙遠的西域傳進來的（傳說是唐太宗攻下高昌國之後才引進的酒種）。

關於葡萄酒，我們耳熟能詳的詩句有：「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉卧沙場君莫笑，古來征戰幾人回？」（唐代王翰《涼州詞》）；還有「昭陵百戰大山河，涼州幾瓮葡萄酒。」（元代艾性夫《題明皇醉歸圖》）。

從這些詩句我們可以發現，當時的葡萄酒總是和邊塞的荒涼雄奇結合在一起，不像如今，一提到葡萄酒想到的就是牛排和西餐。

由於葡萄酒獨特、美妙的口感，還有它超高的逼格，自然受到了當時文人騷客的熱捧，但由於葡萄酒屬於「洋酒」，就和今天82年的拉菲、人頭馬XO一樣，非常昂貴，不是一般人能享用的。

然而，「天生我材必有用，千金散盡還復來」的詩仙李白可不管葡萄酒有多貴，照喝不誤，他豪放地寫道「葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細馬馱」。（李白《對酒》）

白酒

有人可能會問，古代也有跟白酒類似的酒種嗎？答案是肯定的，只不過古代白酒和當今三十度起步上至五、六十度不封頂的白酒可無法相提並論。

古時候的白酒也就是蒸餾酒，類似於當今的小燒酒。但即使在古代，白酒的度數也要比上面所說的三種酒都要高很多。《水滸傳》中，武松在景陽岡小酒店喝的所謂「三碗不過崗」恐怕就是小燒，一碗差不多能頂十碗米酒。多虧武松是海量，要不然恐怕真的就「不過崗」了。

這種酒價格倒不是很貴，但與今天的俄羅斯伏特加差不多，都是猛男的專利，不是誰都能喝得下去的。

綜上所述，古人其實與今人一樣，也可以隨著腰包、身份地位乃至心境的不同來選擇不同的酒種，這也是只有愛酒的人士才能體會到的幸福吧。

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