雞精和味精哪個危害更大？我也是今天才知道，以後再也不會用錯

我們日常的炒菜做飯少不了各種調味品，其中味精和雞精也是我們經常放的兩味調料。關於味精和雞精，有很多負面的評論，「說雞精、味精有毒，吃多了致癌還有的說吃了掉頭髮」，其實這些言論大多是不靠譜的謠言。關於雞精和味精，究竟哪個危害更大，我也是今天才知道，想要健康的吃味精和雞精，這些常識大家需要了解。

首先說味精的成分，味精的主要成分是谷氨酸鈉，這種成分並不是像大家說的有毒。谷氨酸鈉屬於氨基酸的一種，是蛋白質的基本組成成分，在很多天然食物中都存在這種成分。味精的加工過程其實和食醋差不多，是微生物發酵糧食、澱粉等物，經過加工製作而成的。屬於一種很安全的調味品。而雞精屬於複合調味品，主要成分是味精，還會加入糖、核苷酸、食鹽等香料物質，所以雞精味道要比味精更豐富。

關於雞精和味精加熱後對致癌，這種說法也是不科學的說法。其中的谷氨酸鈉加熱到120度以上會產生一種焦谷氨酸鈉，是一種，屬於致癌物質，但是谷氨酸鈉本身不是致癌成分，加熱之後只會破壞食材的鮮味，所以一般味精和雞精最好是出鍋之後再放。雖然味精和雞精不致癌，但是和食鹽一樣，裡面含有鈉的成分，不宜食用過多，食用過多會對腎臟造成負擔。

對於像一些海鮮、肉類或者香菇之類的食物，在烹飪過程中最好不要加雞精和味精，會破壞食材原有的鮮味。我們應該這正確認識雞精和味精，沒有大家說的那麼可怕，但是吃了也不會對身體有什麼作用，吃多了也會對健康不利，所以最好是能少吃就少吃。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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