偏離調味品原意將帶來害處

從蔥、姜、蒜、醋、鹽、辣椒等天然調味品，發展到當今五花八門的添加劑，不少人追求色、香、味中，陷入了迷戀添加劑的心態中。這也是導致各種疾病發病率上升、構成胖人社會、怪病越來越多的因素之一。但是天然的蔥、姜、蒜、醋、油、鹽，適量食用還是有不少益處的。

從人們養成的地方性味道偏好看，其實還是結合當地的特殊氣候、地理等客觀環境因素的，因此是規避地方缺陷的好方法，比如西南地區人喜歡麻辣，就是為了應對西南地區多雨潮濕的夏天和潮濕陰冷的冬天。因為麻辣能促進血液循環、排出汗液，使身體內的多餘水分及時排出體外，免除濕氣停滯體內生痰生瘡瘍等。

咖喱粉

但是北方人過食麻辣食品，對健康就大為不利了。再從腦力勞動者和體力勞動者看，口味重往往是體力勞動者勝於腦力勞動者，因為體力勞動排出的汗液多，消耗的鈉等無機鹽也多，所以口味就更重一些。從氣候上說，夏天北方人也常大汗淋漓，口味重一些或是喜歡喝淡鹽水，也是一種必須。

現在有不少地方習俗普遍化，甚至泛濫，比如因為口味新奇、吃著適口，不少北方人也喜歡上了川菜、湘菜等，進入一種貪吃狀態，對身體健康就大為不利了。香油、醬油、醋等古老的釀造性調味品，本身都含有豐富的營養素和促進身體保健的成分，適時適量，對身體健康大有脾益，並且有利於消化吸收、增強胃口和延緩飯後血糖上升等。

肉桂

還有像肉桂、小茴香、大茴香、咖喱粉、蔥姜蒜等辛香味調味品，烹飪中適量加入，可以降低食用油高溫氧化率，減少烹飪中致癌物形成，還可以促進消化液分泌等。有研究還表明咖喱中的薑黃，對預防癌症有一定的作用，再如肉桂對糖尿病人有好處，蔥姜蒜等的益處，人們已經眾知，不必多贅述。但是每一種調味品，要用得適時、適地、適量和適人，還有腎病人不能多食鹽、心臟病人不能多食辛辣等刺激性食物等的病性禁忌。

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