茄子入味兒又省油的秘訣，只要五塊錢，空吃三碗飯

茄子口感綿軟 ，入口即化，能煎能炸可醬燒，易入味，營養豐富，同時作為一個一年四季都可以買到的蔬菜，茄子就成了大家餐桌上必不可少的一道風景。

今天就推薦幾道茄子，省油又入味兒，口感綿軟，入口即化，讓你多吃幾碗飯！

01

紅燒茄子

紅燒茄子，一道傳統的家常菜，其鮮香適口，外酥里嫩，味美又多汁，是極好的下飯神器～

By 樂悠廚房

· 主料 ·

圓茄子〡1個

青辣椒| 適量

· 輔料 ·

蒜〡適量

香油〡適量

食用油 | 適量

玉米澱粉 | 適量

鹽 | 適量

老抽 | 適量

雞精 | 適量

糖 | 適量

蕃茄醬 | 適量

· 做法 ·

1.將茄子去皮切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用，往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後腌十分鐘。

2.倒掉茄子中腌出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。

3.取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、鹽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。

4.鍋內放入適量的油，放入茄子開始煎炸，另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。

5.將茄子倒入鍋中煸炒勻均，加青椒煸炒勻均，將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油即可。

2

烤茄子

燒烤店的鎮店之寶--烤茄子，其實做法超級簡單，茄子包裹著鮮香的醬汁，入味的茄子也很嫩，小米辣和蒜蓉的香味兒在嘴裡回味～

By 喝可樂的牛仔

· 主料 ·

茄子〡2隻

· 輔料 ·

蒜〡2頭

紅辣椒〡4個

香蔥〡2根

海鮮醬油 | 適量

色拉油 | 適量

鹽 | 適量

· 做法 ·

1.茄子洗凈對半剖開後在裡面劃幾刀以便入味和受熱均勻。然後在上面撒上少許鹽，使茄子變軟一些。

2.將蒜，辣椒，香蔥，香菜均勻切成碎末裝入容器中，加入鹽，味精，海鮮醬油，色拉油拌勻備用。

3.烤盤鋪上錫紙，抹上少許色拉油。將拌好的蒜蓉料均勻的抹在茄子上。

4.烤箱200度預熱5分鐘後，將茄子放入烤盤。入烤箱中層上下火大約烤制25分鐘左右，烤好後取出撒上香蔥末即可。

03

手撕茄子

馬上就要入夏了，手撕茄子估計是處出境率最高的菜啦，一碗震顫靈魂的涼拌汁澆在蒸的軟爛的茄子上，真是絕了～

By 粉竽粘糖

· 主料 ·

茄子〡2根

香菜 | 5棵

· 輔料 ·

蒜〡1個

指天椒〡6粒

醬油〡4勺

香醋 | 2勺

鹽 |1勺

雞精 | 1勺

香油 | 幾滴

辣椒油 | 適量

· 做法 ·

1.茄子去頭去尾，放入蒸鍋大火蒸熟。

2.這時我們可以準備涼拌調料，指天椒切圈，蒜壓成泥，香菜切末，醬油4湯匙、香醋2湯匙、鹽1茶匙、雞精1茶匙、芝麻油幾滴、自製辣椒油適量，調配成涼拌汁。

3.蒸好的茄子，放涼後再撕成細長條。

4.然後撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入備好涼拌汁。

04

香煎茄餅

裹了雞蛋和澱粉的茄子，煎的外酥里嫩，配上自己調的醬汁，那叫一個好吃～

By 格藍藍

· 主料 ·

茄子〡1根

雞蛋 | 1個

· 輔料 ·

蒜〡1頭

水〡適量

生抽〡2勺

香醋 | 2勺

鹽 |半勺

香油 | 幾滴

· 做法 ·

1.茄子去皮，切成0.3厘米左右厚度的片，在水裡泡幾分鐘。

2.雞蛋加澱粉，加一點水和食鹽調成糊。

3.切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。

4.炒鍋里放比平時炒菜多一倍的油，把裹滿蛋糊的茄子在鍋里，中小火煎至兩面金黃即可～

小貼士

1.茄子富含維生素E，能有效抵抗衰老，潤澤肌膚！茄子是涼性蔬菜，夏天吃清熱解暑效果好。

2.茄子強大的吸油能力，讓很多注重健康和身材的人望而卻步。建議茄子下油鍋之前先焯一下，吸油能力可以明顯降低！

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！