普洱茶的葉底如何看？這3點老茶客的純經驗分享，請牢記！

鑒別普洱茶品質都有著一套很系統的方法，但是總體來說較為繁複，辨別一款普洱茶的優劣，除了品飲後的整體感官之外，葉底也暗藏了很多玄機。

普洱茶葉底

今天，國家高級評茶師、淘寶旗艦店「普洱藏家」掌柜、世界茶文化交流協會副會長魯文鋒先生，就來談談如何鑒別普洱茶葉底。

魯文鋒老師自1998年進入普洱茶領域，成為「普洱教父」白水清嫡傳弟子，歷年藏有百年宋聘號、1952年紅印圓茶、88青餅、92方磚等經典老茶。如今將多年研究老茶心得，整理髮布在微信公眾號：普洱藏家，與茶友分享。

普洱藏家掌柜魯文鋒

茶葉在沖泡之後吸水膨脹，使得葉片還原為原有的形狀，因此，一款茶從採摘到加工存儲的合理與否，都會在葉底中暴露無遺。

專業茶葉審評中，有一句口訣：干評外形，濕評內質。所謂的濕評內質，簡單來說就是看葉底。

一、看普洱茶葉底的嫩度

一般來說，嫩芽的含量多，葉形粗長的，茶品質會好。但不同產地的茶也會有區別。

普洱茶葉底

觀察葉片的嫩度，可以將葉片舒展開來看，也可以從葉片的軟硬度來判斷。

講葉片摺疊後鬆手，葉片幾乎不還原平整的葉，相對較嫩，要是鬆手後還原快，彈性好，茶葉就相對粗老。

嫩葉則不會不隆起，老葉的葉脈隆起。嫩葉的葉邊緣圓滑，老葉會有鋸齒狀。

用手捏普洱茶葉底

如果你看到的葉底蜷成一團，只有小程度的展開，可能是制茶過程中溫度過高，葉面絨毛掉落，這樣的茶湯入口，甚至會感覺喉頭乾燥。

需要注意的是，一些揉捻較重的普洱茶，完全舒展後仍然會稍有捲曲，這都是正常的。

沖泡後葉底很快開展，則大都是粗老的茶菁，條索緊結度不夠，一般不耐泡。

普洱茶葉底

二、看普洱茶的色澤

優質普洱茶的葉底，葉肉厚軟，葉面顏色呈青墨色，表面油潤光滑，反光強，沒有色澤黯淡之處。

如果葉底呈現為紅梗紅葉的現象，說明攤晾之前的運輸過程中被「捂」著、攤晾過程中堆積太厚、攤晾時間不足、殺青過生、揉捻不到位等。

普洱茶殺青

葉底的色澤能非常直觀地反應一款茶的原料和加工優劣。

葉底色澤分辨的總體原則是：

1.顏色要正常。所謂的正常，就是具備茶類應有的顏色要求。

2.色澤要亮。亮，並不是說葉子自己會發光，而是一種鮮活、潤澤、飽滿、富有生命力的表現。

普洱茶葉底

三、看普洱茶葉底的勻度

在看葉底的三個項目中，勻度是相對比較次要的。所謂勻度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比較統一。

這和一款茶的採摘加工管理有關。有的茶農採茶不管三七二十一，一把抓，那麼從葉底上反映出來的就是大大小小很不勻整。

普洱茶葉底

在加工時，有的茶廠把不同山頭、不同批次採摘的茶不加辨別地混在一起加工，也會出現勻度很差的情況。勻度差，代表採茶做茶不嚴謹、不規範、不認真。

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