番茄顏色決定保健功效，你要的精華都藏在「顏色」里

許多人愛吃西紅柿，不只是因為它誘人的顏色，還有它長滿全身的「營養細胞」。

番茄中所含豐富的番茄紅素，這種植物化學物清除自由基的能力遠超維生素C、胡蘿蔔素和維生素E。可有效保護身體免受氧自由基的損傷，有保護心血管健康、延緩衰老、保護皮膚等功效，特別是在預防前列腺癌和心血管疾病方面有較多的研究證據。

「

近日，美國園藝學會通過調查研究發現，西紅柿的顏色與其抗氧化劑水平相關，色彩之間的差異決定了西紅柿的營養價值。

」

紅色

平時最常見的紅色西紅柿中含有大量番茄紅素。番茄紅素是一種強有力的抗氧化劑，在預防心臟病及抑制某些類型的癌細胞方面發揮著重要作用。此外，紅色西紅柿還有助防晒。

橙色

橙色西紅柿是抵抗自由基(抗衰老)的能手，其中富含的維生素E水解產物「生育酚」屬於另一組強效抗氧化劑，主要功效是防止濕疹、牛皮癬等皮膚病，還有助降低皮膚癌發病風險。

黃色

黃色西紅柿含有大量多酚類化合物。這種抗氧化劑的主要功效包括降低膽固醇、降低血壓、改善動脈彈性(防止動脈硬化)、減少血小板聚集(防止血栓形成)等。

研究人員表示番茄的顏色越紅、成熟度越高，番茄紅素的含量就越多。並且熟吃番茄比生吃更理想。

熟番茄中的番茄紅素更好吸收，有助於降低患者高膽固醇和高血壓，進而降低心臟病危險，其作用相當於低劑量他汀類藥物，並且沒有肌肉酸痛和損傷神經的副作用。

小菌有話說

未成熟和半成熟的青色番茄最好不要吃。因為其中含一定的番茄鹼，食用過多可能導致中毒，出現頭暈、噁心、嘔吐、疲乏無力等癥狀。

番茄鹼會隨著番茄的不斷成熟，含量逐漸降低，完全成熟的番茄可以放心食用。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！