自從知道餃子皮可以這樣吃，我家都不包餃子，老婆隔三差五點名吃
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鍋貼是一種比較受歡迎的傳統小吃，它屬於煎烙的餡類小食品，製作精巧，味道爽口。此外，它還可以根據季節不同搭配不同的新鮮蔬菜。一般情況下，鍋貼的形狀因地而異，不過一般都是餃子形狀。在那些賣早餐的地方，經常會看見這種食物，其實鍋貼的製作過程非常簡單，自己在家裡也能夠製作。今天，小董就給大家分享一下韭菜鍋貼的具體做法，自己做的鍋貼不僅可以滿足自己的口味需求，食用起來也更加的放心。
韭菜又叫起陽草、壯陽草、扁菜等，它本身含有豐富的營養成分，比如維生素C、維生素B1、維生素B2、碳水化合物及其它礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，同等條件下含量比芹菜還要高。韭菜不僅可以促進腸道蠕動，同時還能減少對膽固醇的吸收，所以它又被大家俗稱為「洗腸草」。除此之外，它還具有補腎，提神等諸多功效，同時它還具有清理腸胃的作用。
主要食材：韭菜一把、雞蛋4個、餃子皮
配料：蝦米、蚝油、胡椒粉、油、鹽、水澱粉
具體步驟：
1.首先將韭菜摘洗乾淨，用刀切碎後，盛入盆中，雞蛋打散備用；
2.鍋中倒適量的油，油熱之後倒入打散的雞蛋液，用筷子快速攪拌，把攪碎的雞蛋塊倒入韭菜中；
3.洗適量的蝦米，一併放入韭菜餡中；
4.韭菜餡中倒少量的油，攪拌均勻，接著放少量的鹽，適量胡椒粉，少量蚝油，攪拌均勻備用；
5.這一步就開始包餡了，取餃子皮放上適量的韭菜餡，中間按壓瓷實，兩邊敞開個口，全部包好後開始煎鍋貼；
6.平底鍋倒少量的油，油熱之後將鍋貼放入鍋中，開始的時候小火慢慢煎，煎至底部金黃酥脆，然後沿著鍋邊淋入水澱粉，這樣煎好後下面會有一層薄脆，非常好吃。最後蓋上鍋蓋小火燜煎5分鐘左右，等湯汁變干後就可以出鍋了。
好了，這樣一道可口的韭菜鍋貼就做好了，鍋貼皮焦餡嫩，色澤焦黃，非常好吃。
【小貼士】
（1）用餃子皮做鍋貼，麵皮薄，吃著更入口；
（2）鍋貼剛開始的時候要小火慢煎，否則會出現麵皮煎焦，餡不熟的現象；
（3）韭菜雖然對人體有很多好處，但並不是多多益善，韭菜中的粗纖維較多，不易被消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜。
上面介紹的這些就是我做韭菜鍋貼時使用的方法和技巧，如果大家還有其它好的意見或想法，都可以在評論區留言討論。
