8道從小愛吃的點心，小時候天天想吃，現在發現，在家做也不難

雖說現在蛋糕、麵包的花樣種類特別多，不乏各種爆款，網紅。但吃來吃去，感覺最好吃的，最難忘的依然還是記憶里小時候的味道。以下，整理了8款中式點心的做法，都是小時候天天想吃的那種，現在才發現，這些點心在家裡做都不難。喜歡的親們不妨收藏，什麼時候想吃照著步驟做一些。另外，現在春暖花開，正適合出門遊玩，自己做一些小點心帶上和親戚朋友一起分享，再合適不過哦~

第一道：棗糕

棗糕，口感鬆軟、棗香味濃郁，通常遠遠的就能聞到它的香氣。棗糕不光好吃，營養也足，其富含維生素C、鈣、鐵等營養成分，平時做為早餐也很適合哦。

以下，就是棗糕的具體製作方法，喜歡的親們不妨在家試試看，步驟很簡單，不用打發雞蛋，麵糊拌勻就可以烤，成功率非常高~

具體製作方法

第一步：準備食材。紅棗120克、低筋麵粉180克、雞蛋4個、白砂糖80克、玉米油40毫升、泡打粉5克、小蘇打3克、白芝麻適量。

第二步：紅棗去核。（如果使用的是去核紅棗，可以省去這一步。）

第三步：紅棗放入開水鍋中煮至軟爛，然後控干水分撈出放入盆中晾涼。

第四步：用電動打蛋器把紅棗打碎，如圖。

第五步：把白砂糖放入紅棗中攪打至沒有顆粒。

第六步：把雞蛋放入紅棗盆中攪打均勻。（不用打發。）

第七步：把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放入盆中，然後翻拌均勻。

第八步：把玉米油倒入盆中翻拌均勻，這時棗糕糊就做好了。

第九步：把棗糕糊倒入鋪有烤紙的模具中，然後用力振兩下，振出氣泡，如圖。

第十步：在表面撒上一層白芝麻，如圖。

第十一步：放入預熱好的烤箱，上下火140度烤45分鐘。

第十二步：烤好後取出切塊即可食用。

多說幾句：

1、 白砂糖可以換成紅糖。

2、 泡打粉和小蘇打是讓棗糕口感鬆軟的關鍵，不要省掉。

第二道：桃酥

桃酥，非常常見的一種傳統點心。做法很簡單，比蛋糕、麵包什麼的簡單多了。不用打蛋，不用發酵，更不用注意什麼手法，輕鬆幾步就可以做出酥到掉渣的桃酥。親們試試就知道了~

具體製作方法

第一步：準備食材。低筋麵粉110克、玉米油55克、白砂糖50克、雞蛋液20克、核桃25克、泡打粉1克、小蘇打半克、黑芝麻適量。（雞蛋液10克放到麵糰中，10克留著刷在桃酥表面。）

第二步：把核桃放入預熱好的烤箱，上下火180度烤8分鐘。（如果是熟核桃就不用這一步了。）

第三步：把核桃切成碎末，越碎越好。

第四步：把玉米油、白砂糖、雞蛋液放入盆中攪拌至糖融化。

第五步：把低筋麵粉、泡打粉、小蘇打一起過篩放到盆中，如圖。

第六步：將核桃末放到盆中攪拌均勻。

第七步：和成比較油潤的麵糰，如圖。（和好的麵糰不能太干，油潤一些烤出來的桃酥才會酥脆。如果這時麵糰較干，一定要再加一點油哦。）

第八步：取適量的面放到手裡揉圓，然後壓扁，放到鋪有烤紙的烤盤中，如圖。

第九步：在桃酥表面刷一層蛋液，然後撒少許黑芝麻，如圖。

第十步：將整盤桃酥放到預熱好的烤箱，上下火180度烤15分鐘即可。

第三道：奶香蜂蜜麻花

麻花按口感分兩種，一種是酥脆的，一種是酥軟的。以下，和大家分享一種酥軟口感的奶香蜂蜜麻花的做法。這樣炸好的麻花顏色金黃，圓圓胖胖的。撕開後，裡面像麵包那樣一絲一絲的。咬一口表層酥香，裡面鬆軟，淡淡的奶香味和甜味，讓人吃了一根想接著吃一根，家裡人說比麵包還好吃。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉500克、雞蛋2個、鹽2克、白糖50克、蜂蜜15毫升、牛奶200毫升、酵母粉7克、黃油50克、食用油適量。

第二步：把牛奶、雞蛋、蜂蜜、鹽、白糖、普通麵粉、酵母粉依照順序放入麵包桶中。然後選擇和面功能。

第三步：麵糰成團後，把軟化好的黃油切塊放入麵包桶內，繼續開始揉面。

第四步：如圖，揉到麵糰表面光滑。然後取出，放入盆中，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵1小時左右。

第五步：如圖，麵糰發酵至原體積的2倍大小就可以了。

第六步：麵糰發酵好後取出，放到面板上揉勻，把麵糰里的氣體排出。

第七步：將麵糰分成12個小劑子，然後稍稍搓成長條，如圖（每個面劑子是80克左右大小）。接下來，蓋上保鮮膜，讓面劑子松馳15分鐘。

第八步：面劑子松馳好後，取一個搓成細細的長條，如圖，大概有80厘米長。

第九步：如圖，一隻手的手指頭勾住細條的正中間，然後用另外一隻手將兩端的細條擰在一起。

第十步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。

第十一步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。

第十二步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。放到一個大盤中，蓋上保鮮膜，再次發酵半個小時。

第十三步：如圖，麻花最後發酵好的樣子，體積大概是原體積的1.5倍左右。

第十四步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋中，多翻幾次面，直至麻花炸到金黃成熟即可撈出。

第十五步：如圖，所有麻花都炸好的樣子。

多說幾句

1、 配料中，糖的量可以隨自己的口味來放。黃油，如果沒有的話，可以換成味道較小的食用油，比如玉米油，只是口感會比黃油的稍差一些。黃油一般在大一點的超市都有賣的，如果沒有，網購也很方便。

2、 因為偷懶兒，和面用的麵包機。親們也可以直接用手來揉，多揉一會兒就行。

3、 整個過程中的發酵、松馳都是必不可少的，這是麻花口感鬆軟的關鍵，大家一定不要省略掉。

4、 炸麻花的油溫很重要，如果油溫不夠，容易使麻花吸太多的油，吃起來口感油膩。而油溫太高，就容易將麻花表面炸黑，裡面還沒熟。所以，在炸的時候，建議親們可以先往鍋里放一點點麵糰試一下，如果麵糰迅速漂起來，體積變大並在周圍泡著小泡泡，那就說明可以了。麻花放入鍋里後，要用筷子多翻幾次面，讓其均勻上色。

第四道：開口笑

炸好的開口笑，金黃酥香，芝麻味濃郁，越嚼越有味道。而且成本很低，我在家炸了一鍋開口笑，算下成本也就幾塊錢，非常實惠。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉200克、雞蛋2個（個頭較小）、食用油40毫升、白糖30克、泡打粉2克、鹽1克、白芝麻適量。

第二步：把雞蛋、食用油、白糖放入盆中，攪打至白糖融化。

第三步：把麵粉、泡打粉、鹽放入盆中。

第四步：揉成光滑的麵糰，然後靜置松馳20分鐘。

第五步：將麵糰取出搓成長條，然後均勻的切成24個小劑子，如圖。

第六步：取一個小劑子揉圓，如圖。

第七步：在表面蘸一些清水，如圖。

第八步：放入白芝麻中讓表面粘一層白芝麻，如圖。

第九步：全部都粘好的樣子。

第十步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把開口笑逐個放入鍋中，小火開始炸制。炸制開口笑逐個裂開，顏色金黃誘人時撈出。

第十一步：上桌開動吧。

多說幾句

1、 每種麵粉的吸水量不同，如果麵糰有些干就再適當的加些油或者蛋液。

2、 白芝麻建議大家用生芝麻，因為炸制的時間較久，用熟芝麻的話容易炸過，口感變差。

3、 面劑子揉圓後，表面蘸一些水再粘芝麻，可以讓芝麻粘得更加牢固。另外，在炸的時候，也不要時常的攪動，比免芝麻掉下來。

4、 炸開口笑，油量能沒過開口笑就可以了。炸的時候，油溫不要太高，要小火慢慢的炸，不然外面上色太重，裡面還夠酥香成熟。一鍋開口笑炸下來，實耗油不是很多，也就是二三十毫升這樣。

第五道：炸排叉

炸排叉，很有名氣的傳統小吃，各地叫法不同，有叫炸麻葉，饊子，翻餃等等，在你家鄉叫什麼呢？

炸好的排叉，金黃酥脆，越嚼越香。邊追劇邊吃，絕對是件幸福的事。在家做排叉，方法也很簡單，一小塊面就可以炸很多，喜歡的親們試試看吧。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉400克、白芝麻15克、黑芝麻15克、白糖10克、食用油15毫升、小蘇打1克。

第二步：把所有食材都放入盆中，再倒入適量的清水，和成稍硬一點的麵糰。

第三步：麵糰和好的樣子，然後蓋上保鮮膜醒30分鐘。

第四步：把麵糰取出揉勻，如圖。

第五步：用擀麵杖把麵糰擀開。

第六步：像擀麵一樣，要盡量擀得薄一點。

第七步：擀好後，切成寬6厘米左右的大長條，如圖。

第八步：再把長條切成小塊，如圖。

第九步：取兩塊面片又疊在一起，然後對摺，再切上三刀，如圖。

第十步：把面片展開，如圖。

第十一步：把面片的一邊從中間的口子翻出來，如圖，一個排叉就做好了。照著這個方法，把所有的都做好。

第十二步：鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候，把排叉下鍋，小火炸至排叉成熟表面金黃即可。

多說幾句：

1、 我做的排叉是甜的，所以放了一些糖。喜歡吃鹹味的，可以把甜去掉，放一些鹽。

2、 放一些小蘇打，可以讓炸好的排叉吃起來更酥脆。如果沒有，也可以省掉。

3、 排叉的麵糰要和的硬一點，和擀麵條的麵糰軟硬度差不多。

4、 在擀開的時候，一定要盡量擀得薄一點，厚度也要一致，這樣炸出來才好吃。

5、 在擀的時候，要撒一些乾麵粉防粘。

6、 在炸的時候，火不宜太大也不要炸得時間太長，否則炸過火就不好吃了。

第六道：雞蛋小麻花

這款雞蛋小麻花，做法很簡單，不用發麵，所以要比前面那款奶香蜂蜜麻花耗時短許多。炸好後的麻花，口感酥脆，越嚼越香，可做為主食，也可以做為追劇小零食，很受家人喜歡。

具體製作方法

第一步：準備食材。普通麵粉300克、雞蛋2個、白糖20克、水60毫升左右、鹽2克、小蘇打2克。

第二步：把白糖、鹽、小蘇打放入麵粉中，然後倒入攪打均勻的蛋液和水。

第三步：揉成表面光滑、軟硬適中的麵糰。然後蓋上保鮮膜，松馳10分鐘。

第四步：把麵糰取出稍稍揉圓，然後擀成5毫米厚的大麵餅，如圖。

第五步：比著擀麵杖，將麵餅切成均勻的細長條，如圖。

第六步：取一根切好的長條，搓成80厘米長的細條，如圖。

第七步：如圖，一隻手的手指頭勾住細條的正中間，另外一隻手將兩端的細條擰在一起。

第八步：擰好後將首、尾兩端提起，就會自動擰成麻花狀，如圖。

第九步：把尾端塞到剛剛手指頭勾住的地方，這樣一根麻花就做好了。

第十步：如圖，所有的麻花都做好的樣子。

第十一步：鍋中倒入適量的油燒熱，然後把麻花放入鍋，小火開始炸制。炸制麻花顏色漸漸變深、成熟，然後撈出。

第十二步：如圖，晾涼後開吃吧。

多說幾句

1、 配方中糖的量不是很多，吃不出太重的甜味。當然，如果親們介意的話，可以適當減少或者不放。

2、 水量，不一定要按這個來。因為不同的麵粉吸水量不一樣，雞蛋的大小也不一樣，大家只要使麵糰軟硬適中就可以了。

3、 炸這款麻花油溫不要太高，三四成熱就可以將麻花放到鍋里，然後，要慢慢的炸，炸透，這樣等麻花晾涼後口感才會酥脆。如果晾涼後，口感還是有些軟，那就說明炸的時間還是短，沒有充分炸透。

第七道：炸貓耳朵

炸貓耳朵，香甜酥脆，油香四溢，越嚼越有味道，屬於老少皆宜的美味小吃。製作步驟很簡單，需要注意到的問題我會一一提到，大家只要按步驟來做就可以做好。喜歡的親們有時間試試看吧~

具體製作方法

第一步：準備食材。麵粉600克、雞蛋3個、紅糖30克。

第二步：把紅糖加少量熱水攪拌均勻，然後晾涼。

第三步：取300克麵粉，加入紅糖水揉成麵糰，然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

第四步：把雞蛋打散。

第五步：把蛋液倒入剩下的300克麵粉中，揉成麵糰。然後蓋上保鮮膜，靜置半個小時。

第六步：將紅糖麵糰取出，揉勻，如圖。

第七步：擀成1毫米厚的大麵餅備用，如圖。

第八步：把雞蛋麵糰取出，揉勻。

第九步：照樣擀開，擀成1毫米厚的大麵餅，如圖。

第十步：在雞蛋麵餅上薄薄的刷一層水，然後把最早擀開的紅糖麵餅放上來，如圖。

第十一步：在紅糖麵餅上再薄薄的刷一層水，然後從一頭捲起，如圖。

第十二步：如圖，都卷好的樣子。把卷好的麵糰，從中間切開。然後分別裝到保鮮袋中，放入冰箱里冷凍1小時。

第十三步：從冰箱里取出，切成薄片，如圖。

第十四步：鍋中倒入少許油，稍稍燒熱，油溫不要太高。然後把貓耳朵胚放入鍋中，小火炸至酥脆即可控油撈出。

第十五步：晾涼開動吧。

多說幾句

1、 如果想吃更甜一點的，可以往雞蛋麵糰里也加一些糖。

2、 擀麵團的時候，一定要擀的薄一點。這樣卷出來的貓耳朵，紋理才多。

3、 在擀麵團的時候，難免會為了防粘撒一些乾麵粉。所在，在疊放兩張麵餅的時候，要在中間薄薄的刷一層水，這樣麵餅才會粘合的更好，炸的時候也不易散開。注意，水只刷薄薄的一層就可以了，千萬不要多刷哦。

4、 剛卷好的麵糰比較軟，切的時候，不容易切薄。所以，要冷凍1小時，待麵糰變硬後再切。這樣效果才好。

5、 炸的時候，油溫不要太高。如果大家掌握不好，可以往鍋先放一塊貓耳朵，待貓耳朵飄里起來時，再放其他的。注意全程一定要是小火哦，不然炸好的貓耳會上色太重，看起來不太好看。

第八道：玉米酥餅

這道玉米酥餅，芝麻香濃郁、甜度適中、不油不膩、酥到掉渣，每咬一口都是舌尖上的享受，簡直好吃到哭！做法更是簡單，把幾種材料拌一拌就可以，超省事。

具體製作方法

第一步：準備食材。低筋麵粉150克、玉米面150克、玉米油130克、雞蛋2個、糖粉75克、泡打粉3克、熟白芝麻適量。

第二步：把雞蛋和油放入盆中攪拌均勻，如圖。

第三步：把低筋麵粉、玉米面、糖粉、泡打粉依次篩入盆中。

第四步：翻拌至沒有乾麵粉，如圖。

第五步：取一塊麵糰，揉圓，如圖。

第六步：將麵糰放入白芝麻中，讓一面粘滿白芝麻，如圖。

第七步：把麵糰壓扁，如圖。然後放入鋪有油紙的烤盤中，如圖。

第八步：把烤盤放入預熱好的烤箱，上下火175度烤20分鐘即可。

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