闢謠：得了高脂血脂，只吃素不吃肉就真的能降低血脂了嗎？

我們都知道，肉類攝入過多，除了會造成肥胖外，還會導致血液中的脂肪酸過多，從而造成血脂增高，引發高血脂。經常有高血脂的患者朋友諮詢：我只吃素不吃肉，這樣總能降低血脂了吧？

高脂血症的定義

高血脂，又稱高脂血症，是指由於脂肪代謝或運轉異常使血漿中一種或幾種脂質高於正常, 是一種脂質代謝紊亂性疾病。一般說, 成年人空腹血漿總膽固醇>5.72 mmol/L, 血漿中三醯甘油>1.70 mmol/L, 即可診斷為高脂血症。高血脂可以導致動脈粥樣硬化，誘發冠心病、中風、心肌梗塞、偏癱等疾病。如果人血脂過高時，還會誘發高血壓、高血糖、脂肪肝等嚴重的疾病，對人體的健康造成很大影響。

只吃素不吃肉就真的能降低血脂了嗎？

雖然素食確實有利於改善血脂異常，但是單純只吃素而不吃肉，並不一定能降血脂。因為人體影響血脂合成和代謝的因素相當複雜，特別是在機體已經出現胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純限制或杜絕肉類的攝入，可能造成代謝紊亂，進一步升高血脂。

人一天三餐都要吃食物，每類食物都會佔據一定的比例，包括主食、魚、肉、蛋、奶、蔬菜、水果、堅果等。很多人就靠多吃大米、麵條等主食填飽肚子，人體攝入大量的碳水化合物轉化生成甘油三酯，時間長了也會造成高血脂。有些人雖然不吃肉，但喜歡吃花生、核桃、瓜子、板栗等堅果以及其他小零食，這些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工藝加工而成，脂肪含量其實並不少。如果因為不吃肉，有些人飢餓感上來，一會兒就吃一小口，即使只吃素食，一天積累下來，攝入的總熱量也可能嚴重超標，加上長期素食可能造成營養缺乏或失衡，出現糖、脂代謝紊亂也就不為奇怪了。

讓人產生高血脂的原因，並不是某一類食物（比如肉類），而是整個錯誤的飲食、生活習慣，所以防治血脂，應在藥物治療的同時，強調飲食控制（主要是要控制脂肪及膽固醇攝入、控制碳水化合物的攝入、供給充足的蛋白質、多吃富含維生素和膳食纖維的食物等）以及運動干預。

總之，單純吃素食並不能保證降低血脂，高血脂朋友必須控制我們的飲食習慣和科學的食物種類，加上適當量的運動鍛煉和合理規範的藥物治療，才能控制好血脂水平。

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