涼皮、涼粉、涼麵你們到底吃的啥，哪一個最沒有營養

如果說什麼食物能夠拯救在烈日下煎熬的靈魂，那一定是涼粉、涼麵、涼皮……這些「涼」字輩的食物。在吃貨的世界裡，沒有涼皮、涼粉、涼麵的夏天是不完整的。涼絲絲、滑溜溜、酸辣又爽口……光是想想就覺得涼爽愜意了。

不過，這些東西到底是什麼，吃了真的能解暑嗎?吃了好不好，到底該怎麼吃?這些涼字輩的食物到底有沒有營養，我們一起看看吧。

打開今日頭條，查看更多圖片

營養倒數第一名： 涼粉

若論營養價值最低，當屬涼粉類小吃。

用水從各種食物(小麥、豌豆、紅薯......)中洗出純澱粉，加熱水變成澱粉糊，冷卻成凍後就變成了涼粉。

中國食物成分表中的數據顯示：每 100 克調好味的涼粉，含 11.3 克澱粉，但只含 0.3 克蛋白質。

正常的成年人，每天大約需要 60 克蛋白質，平均每餐要吃夠 20 克。一頓吃一大碗(半斤)涼粉或粉皮，感覺挺飽挺滿足，但連 1 克蛋白質也得不到。

另外在洗澱粉過程中蛋白質、可溶性 B 族維生素以及鉀等礦物質，都會嚴重損失。

沒錯，涼粉，營養成分非常單一。

營養倒數第二名：涼皮

其次呢，就輪到涼皮、米豆腐、腸粉之類的小吃了。上鍋蒸、烙製成。

因為涼皮中一般會搭配一些麵筋，所以蛋白質含量比涼粉要高一些，約為 4.4%，但在加工過程中 B 族維生素同樣損失嚴重。

吃一大碗涼皮(半斤)，只能得到 10 克蛋白質，距離一餐所需的 20 克還差一半，而且麵筋蛋白質不是優質蛋白質，和人體的營養需求不相符。

涼皮的營養，也不是很理想。

營養倒數第三名： 涼麵

涼麵類小吃。100克涼麵中含蛋白質4.8%，比涼皮略高一點。涼麵其實就是放涼的麵條，不過在煮麵和過涼水冷卻時，損失了不少 B 族維生素和礦物質;

為了讓涼麵更勁道，製作的時候可能會加鹼，導致 B 族維生素剩得更少;

涼麵不用洗麵筋，蛋白質含量要比涼皮高一些，大約為 4.8% 左右。

值得一提的是，廣受歡迎的韓式涼麵在製作時會加入澱粉，營養不如中國傳統的雜豆麵條、綠豆麵條。

涼麵在這些小吃中，營養還算不錯。

「涼」字輩食物的營養問題

從前面的介紹可以看出，這些食物的優點是溫度低、很爽口，但缺點也很明顯：

主要營養成分是碳水化合物(澱粉);

蛋白質含量嚴重不足;

B 族維生素、鉀等礦物質損失大。

涼字輩食物應該怎麼吃?

只要吃法合理，這些清涼小吃也可以變得健康，這裡有 3 個建議：

1、盡量「偶爾吃」，不要太頻繁;

2、把它們作為一餐的主食，而不是只吃這一類食物;

3、搭配蔬菜和肉、蛋、奶一起吃。

比如吃涼粉、涼皮、涼麵時，多澆一些麻醬汁，配合大量蔬菜，再加個雞蛋或豆腐絲、雞絲、醬牛肉。

但即便有辦法吃得健康一些，減肥的人、糖尿病的人、營養不良的人還是別吃太多。

夏季天熱，很多人都喜歡吃點涼的食物來解暑，於是涼皮、涼麵成為了最受歡迎的食物。不過值得一提的是，夏季吃涼麵需要注意，因為涼皮、涼麵營養單一，最好搭配蛋、肉、菜等食物一起吃那比較好了。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！