這道意外發明的中國美食，像茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界

大豆，也叫黃豆，古人稱作「菽」。

「菽」是華夏大地土生土長的古老糧食作物之一，至今已有五千多年的栽培歷史。

周朝時期，大豆一直是國人的主要口糧。

先秦時期的《詩經》中描述了古代勞動人民採集大豆的場景。

「中原有菽，庶民采之」、「采菽采菽，筐之筥之」。

中國古代的先民在漫長的勞動實踐過程中，逐步研製出豆腐、榨油、豆豉、豆醬、腐乳、豆芽等多種豆製品。

豆腐，古人也稱為「福黎」、「黎祁」。

作為一種常見的豆製品，豆腐可以涼拌、炒食、煲湯、做餡，能烹制出多種風味迥異的菜肴，深為國人所喜愛。

按照地域的不同，豆腐分為「南豆腐」、「北豆腐」；

按照工藝區分，有干豆腐、水豆腐、豆腐腦、豆腐皮等多種口感不同的食材。

國人是從什麼時候開始食用豆腐的呢？和第一個吃螃蟹的人同樣令人佩服，甚至更偉大。

史料記載，漢景帝前元四年（公元前164年），漢高祖劉邦的孫子——淮南王劉安發明了豆腐。

劉安喜好煉丹之術，他在一次煉丹實驗過程中，無意間將石膏摻入豆漿之中，豆漿凝結成塊狀固體，這次煉丹意外發明了豆腐。

在淮南民間,有一句歇後語：「劉安做豆腐——因錯而成」，說的就是這個故事。

明代醫學家李時珍在《本草綱目》一書中記載：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安。」

書中還介紹了豆腐的製作方法：

「凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、 綠豆之類，皆可為之。造法：水浸碎，濾去滓，煎成，以鹽滷汁或山礬葉或酸漿、醋淀就 釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得咸、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其面上凝結者，揭取晾乾，名豆腐皮，入饌甚佳也。」

豆腐的味道鮮美，有「植物肉」的美譽，堪比美味的小肥羊。

宋代學者陶谷在《清異錄》中記載：五代時期，青陽縣丞戢「潔己勤民。肉味不給，日市豆腐數個。邑人呼豆腐為小宰羊。」

現代醫學研究表明，豆腐營養豐富，含有人體所需的植物蛋白、脂肪、氨基酸、鈣、鐵、磷、鎂等微量元素。

適用於「三高」人群用作葯膳，對骨質疏鬆、血管硬化等病症有著良好的預防作用，可促進小兒、老人骨骼的發育和保健。

2000多年來，隨著中外文化的交流，豆腐不但走遍全國，而且走向世界。它就像中國的茶葉、瓷器、絲綢一樣享譽世界。

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