含鈣量是菠菜20倍，北方基本沒人吃，南方曾賣到40元一斤

我國地大物博，蔬菜、水果種類繁多，再加上南北飲食文化的差異，也造成了一些蔬菜、水果在北方不受歡迎，在南方受歡迎，或者是在南方不受歡迎，在北方卻受歡迎的情況，這也就會造成南北價格差異過大。

就比方說前段時間的「香椿自由」，在筆者家鄉這邊只要10幾元一斤，結果在北方一些地區卻貴達100多元一斤，讓南方不少的菜農也是驚掉了下巴。諸如之前「香椿自由」的這種情況有很多，下面筆者就給大家分享這麼一種蔬菜，在北方基本沒人當蔬菜吃，南方曾買到40元一斤。

說起這種蔬菜，估計許多廣東、廣西的朋友會相當熟悉，它就是「枸杞芽」，也就是春季時枸杞的嫩梢、嫩葉，在民間也被稱作「枸杞頭」、「枸芽子」、「甜菜頭」、「枸杞菜」等。

枸杞想必許多朋友都很熟悉了，它的果實可是民間的一種保健滋補佳品，具有很好的養肝、滋腎、潤肺的功效，特別是對於歲數比較大的人來說很有用，民間就有這麼一句俗語「人到中年不得已，保溫杯里泡枸杞」，說的就是枸杞的這一價值。

說到枸杞，大家都很熟悉，但是作為蔬菜的枸杞芽很多朋友就不熟悉了，也許還會有朋友會問，這枸杞的葉子也可以吃？實際上確實可以吃。其實早在古代的時候，民間就有把枸杞芽當做蔬菜食用的記錄，在明代徐光啟的《農政全書》里就有記載：「枸杞頭，生高丘，實為藥餌出甘州，二載淮南實不收，采春采夏還採秋，飢人飽食為珍齏。救飢，村人呼為甜菜頭。」

這枸杞芽不僅可以食用，而且其營養價值也是相當的豐富，據資料記載，枸杞芽富含多種氨基酸、維生素及礦物質元素，特別是含鈣量和含磷量高於一般的蔬菜，其中含鈣量為菠菜的20倍呢。可見其價值。

那麼枸杞芽如何食用呢？其食用方法很多，可以涼拌、可以煲湯、可以炒菜、還可以做餡兒。不過在食用前一定要注意，這枸杞芽有些微苦，所以做菜前要焯一遍水，去掉它的苦味。

枸杞芽作為一種蔬菜，如今在南方地區也算是很流行了。特別是在廣西、廣東等地更是常見，甚至有不少農民還會專門種植枸杞，專門採摘枸杞芽在菜市場去賣，由於枸杞芽只能吃嫩梢、嫩芽，只有初春的時候才能採摘到，所以在之前還曾賣到過40元左右一斤呢。不過在北方地區，基本就沒人把枸杞芽當做蔬菜來吃，大多是晒乾了以後用來泡茶，這也許就是南北飲食文化才差異吧。

讀者朋友們，你吃過枸杞芽嗎？歡迎留言交流哦！

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