五花肉新吃法，肉入味多汁，肥而不膩，香酥肉嫩好吃到尖叫！

走油肉，五花肉經過油炸，部分肥油炸出，再煮至酥爛，肉皮膠質感好，肉入味多汁，肥而不膩，是宴請客人的最佳菜肴，下面一起來製作它吧。

一、走油肉

主料：五花肉650g 蔥1小把 生薑5-6片 料酒2勺 小紅辣椒(或干辣椒)2個

輔料：紅燒醬油3勺 白糖1勺 半雞精1小勺 水澱粉2勺

製作工藝：

1.準備一塊五花肉

2.鍋中加水放入2片生薑、1勺料酒，燒開，放入五花肉，燒至沸騰

3.把五花肉撈起，沖冷水

4.切成兩塊

5.鍋燒熱，倒入油，放入五花肉炸皮部分，炸至皮焦黃

6.炸好的五花肉浸在冷水裡2分鐘

7.撈起切薄片

8.準備蔥姜和辣椒

9.放入鍋中墊底，倒入3勺紅燒醬油，1勺料酒，2勺白糖

10.五花肉片放入鍋中，倒入半碗水(水沒過肉片的高度)，中火燒開轉小火慢燜20分鐘

11.20分鐘肉酥爛後，加入1小勺雞精，再收汁，倒入2勺水澱粉勾芡即可

12.裝盤

13.成品

二、冰糖紅棗走油肉

主料：五花肉500g 紅棗6顆 冰糖適量

輔料：啤酒1罐 老抽2大勺 醋1大勺 油適量 薑片適量 白糖適量

製作工藝：

1.準備好原料

2.五花肉加冷水燒開焯燙一遍

3.焯好的肉洗凈血沫，瀝干油鍋里煎至四面金黃色

4.切成小塊，加入啤酒，白糖，紅棗，老抽，醋，薑片大火燒開，改小火燉至肉爛湯汁濃稠就可以

5.濃油赤醬，回味無窮的紅棗冰糖燉肉就做好了

以上就是走油肉的製作工藝，歡迎補充，喜歡的話就關注並留下留言，你的關注與評論就是動力。

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