爺爺千金不換的秘方：蒸饅頭別只傻傻的用酵母，加點它，香甜軟綿

中國的飲食文化向來是歷史悠久，飲食文化豐富的，我國地廣物博，自然在飲食方面也是有很大的差異，尤其是南北方的差異，更是非常的明顯，比如說南方人喜歡吃米飯，而北方人喜歡吃麵食，尤其是饅頭，以前饅頭都是被視為非常珍貴的東西，現在饅頭基本上是隨處可見了，而且吃饅頭的時候也是非常的方便，肚子餓了的話，直接拿鹹菜配個饅頭就能夠解決一頓，現在不僅是在外面買饅頭，很多人在自己家裡也是會吃到饅頭，大家都知道做饅頭的時候，最重要的就是酵母了，因為現在很多人都喜歡吃饅頭，自己在家裡做出來的饅頭更放心更有味道。

我爺爺就是個做了幾十年饅頭的廚師，他做出來的饅頭口味簡直是和外面賣的沒有區別，非常的香甜好吃，現在很多人做饅頭都是用酵母發酵做成，速度比較的快而且口感也不錯，但我爺爺用的方法可不是酵母，今天我就來和大家說說，爺爺千金不換的秘方，保證幾分鐘就能夠發滿一大盤。

這個秘方就是可以用米酒還有啤酒來代替酵粉，估計大家平時做饅頭的時候用的都是酵母粉，但是這個是要注意很多的問題，比如發酵的時間長短，還有應該放多少的量的酵母粉等等，如果改用米酒還有啤酒的話，就會省下一大堆問題，同時發酵的速度也是很快的，不用再控等著時間慢慢來了，現在就來和大家分享一下關於饅頭的正確做法。

首先準備的食材是，麵粉，米酒，啤酒，白糖

做法：1.先將準備好的麵粉倒入盤中，大概是10斤左右，然後將白糖20克融化，最好是用溫水，快速的溶解，將融化好的白糖倒入麵粉之中。

2. 接著加上米酒和啤酒，兩樣各100克，一邊倒的時候一邊用筷子攪拌，攪拌成絮，揉之後再揉成光滑的麵糰。

3. 最後蓋上蓋子，等待發酵，短短的幾分鐘，麵糰就發酵好了，等到發酵滿盤。

4. 將發酵好的麵糰取出來揉成均勻，盡量揉久一點，排出麵糰中的氣體，這樣蒸出來的饅頭不管是在味道上還是在看相上都是非常讓人喜歡的。

5. 揉好之後分條，搓成小劑子，將搓好的劑子放在蒸屜中，然後蓋上蓋子，大火蒸15分鐘，等到饅頭成形了，關火再悶五分鐘，這樣的饅頭就做好了，爺爺告訴我的這個方法簡直是非常的簡單實用了，不僅發酵的速度很快，而且蒸出來的饅頭別提多白嫩香甜了，和外面賣的沒有啥區別。

不知道大家覺得還有其他的什麼好方法來蒸饅頭呢？如果感興趣的朋友可以點贊收藏一下喲，希望這份做饅頭的食譜可以幫到大家喲。

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