早餐還能這麼吃？美味抗餓有營養，孩子長個身體壯，越吃越上癮！早餐吃習慣了包子油條餅，偶爾換換口味，換換方法。教大家一種新做法，尤其是南方的朋友們可以學著試試看，這樣的早餐更好吃。這就是炒餅，簡單來說就是把頭一天沒吃完的烙餅切成絲，配著青菜胡蘿蔔雞蛋一起炒，喜歡什麼配菜的都可以自行搭配。這樣做早餐簡單又省事還能不浪費頭一天剩下的餅，也能更好吃，自從這樣做，我家早餐更加令孩子期待了。滿滿一大碗炒餅，能抗一上午，吃飽身體壯！

雞蛋青筍炒餅

By 阿凱╮(╯▽╰)╭ing

配料：

麵粉 300克、雞蛋 2個、萵筍 1/2盤、紅蘿蔔 1/2盤、白菜幫 1盤、醋 適量、香油 少許、蒜 2瓣、蔥 10克、姜 10克、調和油 15毫升、八角 2瓣、精鹽 適量、生抽 10毫升、胡椒粉 1克

烹飪步驟：

1.盛出麵粉，用溫水和面揉光滑靜置10分鐘。搓條切成小劑子，擀薄成餅坯。小火烙制兩面變色。

2.烙好的餅晾涼。

3.青筍和蘿蔔削皮切絲。

4.雞蛋攤成薄餅。

5.切絲備用。

6.白菜幫洗凈切成絲。

7.蔥、姜和蒜均切絲。

8.晾涼的餅切成絲。（用了一半餅）

9.起鍋，加入油和八角小火煸炒出香味。

10.加入薑絲炒香。

11.加入蘿蔔絲翻炒勻。

12.加入蔥和蒜炒出香味。

13.加入白菜幫和青筍翻炒勻，加入鹽、胡椒粉翻炒勻，加入少許水。

14.放入餅絲蓋住燜30秒，關火。

15.加入雞蛋、生抽、醋和香油調勻既好。

16.炒好的餅。

17.裝盤的餅。

烹飪小貼士：

1、炒餅是一種傳統麵食，北方地區主食的一種，多見於山西、河北、河南、北京一帶。炒餅做法是將熟餅切成細條或絲狀，然後加油爆炒而成。

2、做法：一：雞蛋先放入點鹽打散調味，再在鍋中放入適量的油（油量可稍微大些），將雞蛋煎至定型後盛出備用；

二：炒餅時，鍋中只需少量的油（如果煎蛋時還剩餘油就不用再放油了）先將餅子煎一下，這樣能讓餅子酥脆些；

三：再倒入炒好的雞蛋塊，最後放入生菜，生菜微微變色後就可以加入鹽等調味料，待翻炒均勻時生菜也會熟了， 不必炒太長時間。

大家學會怎麼炒餅了嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！