三年以上春白茶餅，顏色會加深，春茶秋茶會分辨不出來嗎？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
昨天關於「白牡丹早壓餅」的文章發出後，有朋友在後台留言。
說，三年以上茶餅，顏色會變深，就不會單純的是綠色白色。那麼就很難分辨是春白茶還是秋白茶了？
一聽這語調，就知道，這又是一位善良的，被某些別有居心的人所誤導的茶友。
在這則由某位茶商傳遞給這位茶友的信息里，村姑陳捕捉到了兩個致命的信息：
一，三年以上的白茶餅，顏色會變深。
二，三年以上的春季白茶餅，顏色不再是單純的綠白二色。
這兩個信息，看似是普通白茶知識點的認知錯誤，但如果這兩個普通的錯誤信息歸結到一起，就會指向一個巨大的錯誤結論——三年以上的老白茶餅，春白茶和秋白茶是一樣的顏色。
這個錯誤結論，從表面上看，也沒什麼稀奇的。
但這個結論一旦成立，一旦你認可了這個結論，它背後隱臧著的那個巨大的黑洞，便會毫不猶豫地將你吸入其中——買到一大批號稱「春白茶餅」的秋白茶餅。
既然，你也認可了它們三年後顏色一樣，區分不清！那麼，指鹿為馬的人，便堂而皇之的開始指鹿為馬。
既已落入觳中，你的學費，便從此交起。
《2》
讓村姑陳來剖析一下這兩個錯誤的觀點。
首先，三年以上的白茶餅，顏色會變深嗎？
村姑陳找到了2016年的秋白露茶，散茶，剛做好時，拍下來的照片。
為了避免光線對照片顏色的影響，選取了兩張不同角度、不同底色下拍攝的照片，給列位看官做對比。
（2016白露茶，2016年9月30日拍攝）
（2016白露茶，2016年9月30日拍攝）
從圖片上，我們可以清晰地看到，在2016年9月底（當時2016白露茶剛剛做好）拍攝的圖片中， 這款尚稱為新茶的白露茶，顏色是迷彩色的，屬於鮮艷的、鮮亮的、帶著無限活力的迷彩色。
整款茶看上去給人的感受，像一句唐詩所描寫的場景：春風得意馬蹄疾，一日看盡長安花。
是美麗的，高揚的，明媚的太姥秋季風情。
而時隔兩年零七個月的今天，村姑陳為了這篇文章，專門去翻了倉庫，找出了山下為數不多、僅存的幾百克2016白露散茶，拍下了下面的照片。
下面的照片中，是2016白露散茶，以散茶的形式，存放了兩年零七個月之後的樣子。
（2016白露茶，2019年4月25日拍攝）
（2016白露茶，2019年4月25日拍攝）
為了真實地展現這款2016白露茶陳化了兩年零七個月（接近三年）後的樣子，村姑陳同樣換了兩個角度拍攝，希望把光線對茶葉顏色的影響降到最低。
大家細看，兩年零七個月後，也就是經歷了近三年的時間的陳化後， 這款白露茶， 它的顏色變深了嗎？
沒有，不但沒有變深， 反而變陳舊了，變黯淡了。
那麼，它的色系改變了嗎？
沒有。
它仍然是迷彩色，它仍然是類似軍人迷彩服般的顏色。
從前，初初做好時，它的顏色是鮮亮的，艷麗的，那股子亮烈，幾乎要躍出屏幕來。
而現如今，它老了，陳化了，快三周歲了，它的顏色，也變得黯淡了，變得陳舊了，變得灰暗了。
就像一個三十歲的女人，不復十六歲少女的明眸善睞，不復二八年華的緊緻肌膚。
她成熟了，穩重了，去失去了少女的天真爛漫。
時隔兩年零七個月後，這款2016白露茶，它仍是五彩色，它只是失去了亮麗的色澤，變成了一件洗曬過幾百次的舊衣服——頗有點塵滿面，鬢如霜的感覺。
（2017五彩貢眉，拍攝於2017年十月）
（2017五彩貢眉，拍攝於2019年三月）
（2017五彩貢眉，拍攝於2017年十月）
（2017五彩貢眉，拍攝於2019年三月）
與此相似的案例，還有2017五彩貢眉。（請看上圖 ）
它剛做好時，是鮮艷的五彩色。它陳化了兩年之後，它的顏色，仍然是五彩色，色系沒變，變化的，只是它的色彩鮮艷程度。
時光的流逝，滄海桑田的變遷，只是讓這款2017五彩貢眉，從亮麗的艷色，變成了陳舊一點的顏色。
就像一件新衣服，變成了一件半舊的衣服一樣。衣服雖然穿舊了，但紅色仍是紅色，綠色仍是綠色，藍色仍是藍色。
如果一件衣服，新的時候是紅色，舊了變成了藍色，大家以為這當中發生了什麼變化？肯定是染色了。
衣服從新到舊，換了顏色，是染色。
那茶呢？
白茶從新到舊，換了顏色，也是染色——各種做舊的手段，讓它染上了各種奇怪的顏色，比如黑色、褐色。
由這兩款茶的變化，我們不難發現，如果說，三年以上的白茶餅，顏色會加深，這真真是極假的一句話。
近三年的，或者足三年的白茶餅，它的顏色只會變舊，變黯淡，卻不會改變色系——比如從綠變紅、從綠變咖、從綠變褐、從五彩變成黃褐。
除非，人工做舊它。
《3》
第二個錯誤的言論是：
三年以上的春白茶餅，顏色會變成秋白茶那樣的顏色，以致於，滿了三年的老白茶餅，春白茶和秋白茶，混淆在一起，讓人分不清楚。
真的是這樣嗎？
當然不是！！！
村姑陳找出了2015年的白牡丹餅，純正的春白茶餅，根正苗紅的春白茶餅，自然陳化了三年多近四年，看看它，是不是像某些人所說的，變成了老白茶餅之後，顏色就跟秋白茶一樣，傻傻分不清了？
請看上圖。
再粗心的人，都能從圖片中發現，即使陳化了快四年時間，這塊來自遙遠的2015年的白牡丹餅，仍然沒有變成「傳說」中的秋白茶顏色——黃，綠，五彩。
它仍然是最初的綠白二色為主。
當然，因為時光的流逝，因為在歲月陳化中，葉綠素漸漸少量散失的緣故， 它的綠葉，微微有點泛黃，就像一張舊照片，原先相紙是白色的，放了十來年之後，相紙漸漸微微泛黃是一樣的道理——看歲月饒過誰？
但若想達到某些江湖傳言所說的：「春白茶餅放了三年，成為老白茶餅後，便與秋白茶餅顏色一樣，很難區分」的效果，還是很難的。
最起碼，村姑陳這塊2015白牡丹餅，它就跟秋白茶餅，差別極大，再不懂白茶的新人，也能一眼看出區別來。
畢竟，除了顏色的不同，春白茶與秋白茶，條形也大不一樣好么？
春白茶餅芽頭大而多，秋白茶餅芽頭小而少；春白茶餅葉片細窄，秋白茶餅葉片寬大；春白茶梗細，秋白茶梗粗大.......
要想錯認它們，還是很難的。
除非，有人故意錯誤引導。
《4》
有了上述圖片，本文開頭的這個謠言，不攻自破。
春白茶，與秋白茶，生長時間不同，外形不同，顏色不同，是極好區分的。
當它們分別壓成餅，除了蒸汽損耗掉小部分葉綠素，顏色會變偏黃一點點之外，基本上與散茶時期，沒有大的變化。
當歲月流逝，當它們在歲月的煙塵中漸漸老去，它們各自的顏色，亦會發生變化，變舊，變黯淡，變老， 塵滿面， 鬢如霜。
但是，它們的基本色系，是不會變的。
春白茶的綠白，仍是綠白。
秋白茶的五彩，仍是五彩。
若要把春白茶的綠白，變為五彩，只有一種手法——做舊。
加溫，火烤，渥堆。
十八般酷刑之後，再綠的春白茶，也面目全非，又黃，又橙 ，想不像秋白茶，都難。
這樣的茶，要想賣出去，可不就得編個好聽的「銷售技巧」么？
唯有說，「春白茶老了跟秋白茶顏色一樣，分不清」，於是，春白茶的做舊茶，才能賣出老白茶的價錢來！
真是「藝高人膽大 」、「苦心孤詣」啊！
小妹佩服。
《5》
夕陽西下，又是一天過去了。
今日的新白茶，過了今天，又老了一天。
今年的新白茶，過了今年，又將老去一年。
人老，是寶。茶老，亦是寶。
希望大家都認真地買茶，認真地存茶，不要貪圖便宜，寧可少存，也不要錯買錯存。
村姑陳今天為了這篇文章，親自去開了箱子，翻出來這些舊茶，拍照給大家看。
開箱的那瞬間，滿箱的陳茶香氣盈盈而來。2015年的白牡丹餅，葯香之外，竟然有花香，還蘊著陳香，這是一種多麼難得的，來自歲月深入的香氣。
列位看官，若存到好白茶，便是村姑陳這般的欣喜感受。
這是歲月和大自然共同的饋贈，千金難換。
拿著這樣一塊真正的、自己親手存下的老白茶，心情澎湃。
回首向來蕭瑟處，歸去，也無風雨也無晴。
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