麵粉里加一個雞蛋，水杯一扣，扔進鍋里個個鼓大泡，比油條還好吃

大家好，今天和大家分享一個空心小油餅，做法比油條簡單還好吃。首選準備麵粉300克，加入3克酵母，1克無鋁泡打粉，向裡面再打入1個雞蛋，加3克鹽增加筋性，用溫水120毫升先把酵母化開，然後邊倒邊攪拌成沒有乾粉的棉絮狀，揉成稍軟光滑的麵糰，抹油密封冷藏醒發一晚至兩倍大。

早起的時候我們把發好的面稍微揉搓，整理成圓麵糰的形狀。然後案板抹油，把它擀成3-4毫米厚度的圓餅薄餅，擀好之後鬆弛10分鐘。再用一個杯子作為模具，在薄餅上用杯口按壓出圓形小餅，然後把小餅取出來，邊緣的面可以再次揉搓利用，直至全部做完。

鍋中燒油，油溫5成熱下入餅胚，全程最小火，餅飄起來之後快速翻面，這樣能保證兩面受熱均勻，反覆翻面攪動，炸到兩面金黃餅鼓起來就可以了。

這樣我們的空心小油餅就做好了，剛出鍋的時候口感酥脆，放一會就變得柔軟筋道，十分好吃，喜歡的朋友就收藏起來試試吧！

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