燉土雞湯，很多人「第1步」就弄錯！學會「3個技巧」，肉嫩湯鮮

我們很多時候，都會在家裡燉煮一些營養非常豐富的湯品來喝，尤其像是骨頭湯、雞湯這樣的濃湯，燉煮的時間越久，肉質裡面的精華就越容易濃縮在湯中，讓人喝了就感受到渾身的舒展。燉雞湯應該是我們每家每戶都會做的菜肴， 雞肉的肉質本身就比較的鮮嫩，燉雞湯的時候還會加入一些輔助性的配菜，這樣燉出來的雞湯有葷有素，在營養上面特別的充足。

家裡燉雞湯的時候，一般會選擇的是土雞，土雞因為是土生土長的，所以肉質會更加的緊實，而且在雞肉本身的營養上也不是一般飼料雞可以相比的。但是土雞在燉煮的時候是比較麻煩的，花費的時間要更長一些，而且還需要一些技巧，才能夠體現出雞肉的鮮嫩沒腥味。燉土雞湯，很多人「第1步」就弄錯了！學會「3個技巧」，肉嫩湯鮮！

在我們燉土雞湯的時候，很多人都會在之前加上焯水這一步，覺得這一步不僅可以將土雞的表面的髒東西去除，還能將土雞多餘的血水煮出來，有著一定去腥的作用。但其實這一步完全是沒有必要的， 不僅會直接影響到雞肉的鮮嫩，更是會浪費時間，那正確的方法是什麼呢？看看下來的3個技巧。

技巧一

我們將土雞處理好之後，其實不需要焯水，只需要找一個乾淨的盆子，然後加入溫水將土雞浸泡，在浸泡土雞的過程中我們倒入一些白醋，這樣的做法不僅不會讓雞肉的營養流失，還可以最大程度的去除血水以及雞肉的腥味，這之後燉出來的雞肉肉質也會更細嫩。

技巧二

土雞的燉煮，千萬是不能夠用燒開的水，這樣雞肉的肉質會變得很柴。正確的做法應該是，我們將浸泡好的土雞放在鍋中，然後倒入適量的清水沒過雞肉，開大火燉煮，然後將上面的浮沫給撇去，接著再加入薑片，之後就可以改成小火繼續燉煮上半個小時，我們用筷子看肉是不是應該爛了，差不多時加入食鹽調味，攪拌均勻就可以出鍋了！

技巧三

我們一定需要記住，燉土雞的時候食鹽是快出鍋之前才放的，放早了特別影響味道，還容易導致雞肉脫水，土雞就會變得又干又柴。燉土雞湯，很多人「第1步」就弄錯了！學會「3個技巧」，肉嫩湯鮮！

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