從一座難求到門庭冷落，這家早餐「網紅」店怎麼了？
還記得那家有「早餐愛馬仕」之稱的早餐店嗎？桃園眷村曾吸引一眾文藝青年排隊「打卡」，但近日卻悄然關閉了上海、成都的部分店鋪。北京日報客戶端記者走訪發現，桃園眷村在北京的發展也今不如昔，位於繁華商圈的門店顧客寥寥。和很多「網紅」店一樣，桃園眷村也進入了從爆紅到落寞的怪圈。
豆漿、油條、豆花、燒餅……在人們的傳統印象里，這些市井小吃和優雅完全不搭界，但桃園眷村的出現顛覆了這種認知。工業風的裝修、寫有詩句的鏡子、文藝范兒的燈飾、喝完豆漿碗底呈現的小字……人們可以在類似咖啡廳的環境里品嘗豆漿油條。
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桃園眷村三里屯店食客寥寥
桃園眷村於2014年在上海泰州路開設了首家門店，隨後開始了快速擴張的腳步。佔據各大商圈中的好位置，是其戰重要策略。桃園眷村用兩年時間就在北京、上海和成都相繼開設了11家門店。有的門店甚至就開在豪奢的LV旁邊，有人稱桃園眷村是「早餐中的愛馬仕」。
桃園眷村三里屯店的菜單
桃園眷村每到一個地方開業，店裡就會排起長隊，甚至有人願意等兩小時，只為嘗一嘗文藝范兒的油條豆漿。但數年過去，這種熱鬧場景已經很難見到。
桃園眷村三里屯店的豆漿，一碗10元
目前，桃園眷村在北京有5家門店，記者中午走訪位於三里屯太古里的桃園眷村門店看到，能容納幾十人的餐廳里，只有6名顧客，半小時內只有不到5人進店。這家店曾24小時營業，但由於客流有限，現在晚上10點就會打烊。在位於中關村的桃園眷村門店裡，也出現了類似的情況，上午11點記者進店時，店裡只有5桌顧客，大部分座位屬於閑置狀態。
在三里屯店用餐的一名顧客說，在2016年剛開業時，這家店經常排長隊，但去年路過時就變得冷清了。「店裡安靜，環境不錯，但當早餐太奢侈，正餐又覺得同樣價錢可以吃更好的。」
在上海地區，桃園眷村的門店多達十幾家，但大眾點評信息顯示，近期有4家門店已經關閉。成都的遠洋太古里門店也已暫停營業。桃園眷村在官方微信中備註了兩家上海門店和成都遠洋太古里門店閉店整修的信息，但另兩家已關閉的門店沒出現在門店列表中。
從桃園眷村的運營效果來看，這種網紅早餐店並沒有長期留住顧客。記者在大眾點評上隨機選取消費者點評發現，幾乎所有顧客都認可桃園眷村的餐廳環境，但近八成消費者對桃園眷村給予「貴」的評價，認為產品性價比太低。
桃園眷村中關村店人也不多
菜單顯示，店裡最便宜的油條8元，豆漿10元。小籠包最便宜的每份46元，最貴的88元，而且每份只有5個小籠包。這意味著，即使吃最簡單的豆漿油條組合也要18元。如果想吃飽，平均客單價要達到四五十元。對比其他同類餐廳，桃園眷村的客單價幾乎翻倍。
據了解，桃園眷村是上海眷饗餐飲管理有限公司旗下品牌，桃園眷村的名字和靈感則來自台灣，希望借「眷村文化」，用味覺喚醒人們的記憶。
但從黃太吉等一眾「網紅」餐飲店從興盛到沒落的教訓來看，單靠情懷和講故事並不會火太久。消費者排隊「打卡」後，如果沒有感受到符合期待的產品和服務，排隊盛景也只能是曇花一現。
