過度強調茶的山場，果真是在吹牛比

評斷一款茶的好壞，除了常說的色、香、味、形，資深的老茶友常常會論道茶的工藝和山場。在旁邊凝神細聽，呦，還蠻玄乎的，感覺好神奇。品茶竟然能感受到此茶來自那個產區。

一款茶的品質，由山場、天氣和工藝決定。過度強調茶的山場，也不正常，但不可否認，山場是影響茶品質的重要因素。

山場，其實就是種植區，茶的種植區有好有壞，就像南橘北枳一樣，種植區不同，茶葉的內質會有區別，這是毋庸置疑的，但要是將山場的差距神化，就不應該了。

以岩茶舉例，岩茶的山場劃分很多，大致劃分正岩、半岩、洲茶、外山等等，要是細分，又有三坑兩澗，還有各種岩，峰等。再分，還可以細分陰面和陽面。

同一品種的茶樹，生長在正岩範圍里，採摘製作成茶後叫做正岩茶。生長在半岩或者洲茶範圍里茶樹，經採摘製作後叫為半岩茶、洲茶，茶樹的品種雖然相同，但正岩茶比半岩茶和洲茶的滋味很重，很厚實。對比著品一品就知道區別了。

不光如此，在正岩範圍內，也有各種山場，互相之間也有輕微的區別，各有千秋，沒有某個山場的更好。不過可以對比出哪個山場的茶滋味更硬，茶底更厚。至於那些說岩茶就要喝某山某坑某澗的，無稽之談，個人主觀性太強，不可信。

山場可以看做是茶的出身，出身不同，茶的內質基礎不同。岩茶有「岩韻、岩骨花香」的說法，有人說，只有正岩茶才能喝到岩韻、岩骨，先不論岩韻、岩骨這類玄乎的感受，就這岩韻、岩骨，可並非正岩茶獨有，別的山場，像半岩茶，武夷山的高山茶也同樣也會有岩韻、岩骨，武夷山的最外圍周邊地區的幾個高山茶場也有岩韻、岩骨。甚至一些外山山場的茶質比內山的好，所以，什麼「外山茶都是垃圾」，「高山、半岩比正岩差。」這樣的說法，不靠譜，根本上這種話算是一種地域歧視，就像瞧不起外地人一樣，死活不肯承認人家的優秀。

山場重要，但被過度炒作，就沒啥意思了。過度的宣傳和炒作，給茶葉的山場下了定論，例如只有西湖當地的龍井才是好龍井，獅峰山的最正宗！岩茶要喝正岩茶，張口閉口全是正岩茶。這就導致茶友在選擇茶葉時，不會先問茶葉的質量怎麼樣，而是會先問，是西湖的嗎？是正岩茶嗎？再或者看到包裝上的大字，西湖龍井！正岩茶！牛欄坑肉桂等等，瞬間就放了一萬個心，彷彿裡面是不是真茶，茶質怎麼樣都無所謂了，這就是過度強調茶葉山場的結果。

山場對茶葉品質的影響，佔三成吧，後面還得看製作工藝，如果工藝出現了瑕疵，哪怕茶葉出生的山場再好，也就滋味會厚一點，出現苦尾、發酵偏輕或偏紅、苦澀之味過重、茶葉被燒灼等等缺陷的茶多了。因為山場的炒作，當地茶農對自己茶山的管理也並不統一，有的為了追求產量，開始施重肥，茶葉生長極快，產量是上來了，但結果也導致茶葉的質量還不如半岩茶區產的茶。也有茶友說，能不能找一個標杆茶，好做參考對比。每家都說自己的茶是標杆，這家茶不錯，還有很多家的茶比他還好，這時候該聽誰的？所以沒人敢說能喝清楚一種茶的所有山場。

茶的山場與價格關係緊密，除了炒作出來的溢價，茶葉的成本跟不同山場的行情決定，好的山場，價格較高一些，是完全可以理解的，但價格合不合理就另說了。好茶場，產量稀缺，物以稀為貴，價格高些也正常。在說，一款茶出自好山場、茶質優秀、工藝到位，那價格高，完全可以接受，如果只做到三點中的兩點，價格又特別高，那可不值當，性價比太低了。我可以用很便宜的價格喝到品質一樣的茶，為啥要選你這所謂的好山場茶葉。那不是找的掉坑嗎。

每個山場有獨特性，但這不是唯一性。山場好，茶質好，工藝好，才是真的好茶，光山場好，茶質和工藝不及格，那依然是次茶。

以上觀點，僅供參考。

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