白菜韭菜靠邊站，這菜包餃子最香，強筋健骨又明目，血栓不叨擾

薺菜是春季常見的一種野菜，田間的地頭、道路兩旁經常能看到它的身影。小小的薺菜雖然不起眼，但是營養價值非常高，薺菜是春季特有的一種養生蔬菜，民間有句俗語「春天的薺菜勝靈丹，錯過還要等一年」。薺菜在我國民間不僅僅是一種蔬菜，同時也是一種常用的止血藥物，對很多外傷引起的出血流血有止血作用。

薺菜中含有大量的維生素C，有很好的抗氧化功效，有延緩衰老、美容養顏的功效。薺菜中豐富的胡蘿蔔素，常吃有明目的功效，能預防夜盲症。薺菜中還有大量的膳食纖維，能促進腸胃的蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。此外，薺菜中含有膽鹼、黃酮素等成分，有很好的降血壓功效，高血壓患者食用對於病情的恢復有幫助。薺菜還是理想的抗癌保健蔬菜。

薺菜在早春季節的時候價格比較貴，不過現在價格在3元左右。聰明的主婦，會趁便宜多買一些，回家洗一洗、燙一燙，放到冰箱中保鮮，想吃的時候拿出來吃，非常的方便。薺菜的吃法眾多，可涼拌、清炒或做湯、做粥，不過最好的就是做成餃子餡，比韭菜和白菜餡都要鮮。今天小編要說的是薺菜鮮蝦餡餃子，是春季最好吃的餃子餡，喜歡的可以學小編做一下。

做法：

1.首先將豬肉剁成餡，加入生抽、老抽、胡椒粉腌制10分鐘，鮮蝦去殼去蝦線，剁碎，加入胡椒粉和食鹽腌制10分鐘；

2.薺菜清洗乾淨，放開水中焯一下，然後擠干水分，切成小丁，韭菜擇凈洗凈後切碎備用；

3.將腌好的豬肉和蝦仁放入盛有薺菜和韭菜的碗中，根據個人的口味，調入適量的鹽，放入一小勺蚝油，放入適量的花生油，順一個方向攪拌均勻，餡料就調好了。這樣薺菜鮮蝦餡就調好了，味道絕對香。喜歡的可以嘗試做一下，看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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