這道「蒸排骨」，比牛羊肉還香，多做給孩子吃，補鈣還能長身體

排骨有著強筋健骨的功效，多給孩子吃，補鈣還能長身體。那麼怎麼做排骨才能更好吃呢？排骨似乎一直給人比較油膩的感覺，但是這樣蒸排骨簡直比牛羊肉還香。以我的拙見來看，用黑豆醬蒸的排骨是最好的和著名的點心菜之一。但是當我們把女兒，侄女和侄子帶到點心餐廳時，他們第一眼就是跳過這些排骨。可能是有一些口味上的代溝吧。但是後來我嘗試了這種排骨做法，他們簡直吃的停不下嘴了，果然，只要在同樣的食材上用用心就會有不一樣的滋味。

除了經典之外，發酵黑豆的蒸排骨也是最簡單的點心食譜之一。雖然如何重現味道並不是那麼重要，您會驚訝於這些蒸排骨與餐廳點心的味道有多接近，您甚至可以根據自己的個人喜好調整配方。同時，在家剁排骨的時候要小心手不要被切到，如果可以，你可以再買排骨的地方讓屠夫幫你切一下。這樣做起來就很方便了。這個蒸排骨配方非常適合搭配豬肉酥和粵式醬油炒麵，在家裡享用美味的點心派對吧。你也可以搭配米飯吃，也是鮮香可口，非常下飯的，快去試試吧！

食材：

1斤的排骨，切成長2.5厘米的塊、2茶匙糖、1.5茶匙鹽、紹興酒1湯匙、1茶匙芝麻油、少許新鮮的白鬍椒粉、2湯匙玉米澱粉、1湯匙水、2湯匙大致切碎，去籽的長熱青椒、2湯匙大致切碎，去籽長熱紅辣椒粗略切碎、1湯匙發酵黑豆，徹底沖洗

※一湯匙=15g 一茶匙=5g 一量杯=30g

步驟：

把排骨、糖、鹽、酒、芝麻油和白鬍椒放在碗里攪拌，直到排骨被均勻塗上為止。蓋上蓋子，讓他們在冰箱里浸泡一夜，以獲得最佳效果。如果你有時間限制，30分鐘是最短的浸泡時間。將玉米澱粉和水加入腌排骨中，攪拌均勻。對於玉米澱粉，混合物中應該很少或沒有水分。

把排骨放在防熱板上蒸。我們用了小點心式的盤子，你可以在照片中看到，但你可以用一個大的，淺的耐熱碗整批。烤好排骨後，在上面撒上辣椒和發酵的黑豆。

下一步，用金屬蒸鍋或底部有蒸煮架的鍋來煮些水。把盤子放進蒸鍋里，蓋上蓋子，蒸10分鐘，或者直到排骨變得不透明並煮熟。既可以做點心，也可以搭配一盤美味的米飯吃！

軟糯的排骨搭配黑豆口感豐富，吃來一點也不油膩，比紅燒排骨還好吃，特別下飯。如果你的孩子不喜歡吃排骨，你可以試著這樣做，它絕對會對排骨有新的認知，多吃排骨身體好。這樣的排骨小點心有著中華美食精緻的奧妙，給人一種很愉快的觀感，下次就可以試著這樣做排骨，家人們一定會很喜歡的。大廚教你的這招排骨做法，可一定要學會哦！

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