「上帝的搖鈴」可露麗，完美的外表，一口就不會忘記的口味！

可露麗源於16世紀波爾多地區的修道院Canneles de bordeaux,法國修女發明的下午茶點心。這款來自於法國波爾多地區的傳統點心,曾經因為戰爭的原因而一度消聲匿跡,差點失傳。如今法國人為了保存這個失而復得的傳統點心,甚至為它成立了專門研究可露麗的協會。

可露麗的外表輕巧可愛,烘烤黝黑的脆殼瀰漫濃郁焦糖與萊姆酒香,裡頭蓬鬆濕潤的內餡有著精緻的蜂窩狀孔洞,無論在口感層次變化或者味覺體驗都堪稱一絕,如此截然不同的口感同時出現在這個其貌不揚的糕點上。

材料：

全脂牛奶500克、雞蛋??一隻、蛋黃兩隻、低粉130克、糖120克、黃油25克、、朗姆酒40ml 、香草莢一根

步驟：

1.黃油隔水融化後和牛奶,香草莢剖開刮出香草籽，一起倒入鍋中小火煮沸後關火。

2.綿白糖加入雞蛋和蛋黃中攪拌均勻,接著加入三分之一煮好的牛奶液倒入混合好的蛋液中混合均

勻麵粉，速度要快，邊倒邊攪拌，當心變成蛋花湯喲～

3.麵粉過篩加入蛋奶液中,攪拌至順滑均勻。最後將剩下的奶液都倒入蛋奶液中攪拌均勻。

4.將40ml的朗姆酒加入攪拌均勻的蛋奶液中，封上保鮮膜放入冰箱冷藏24-36小時，此項步驟不能偷工省時喲～是為了等待麵糊發酵成熟，耐心等待喲～

5.取出蛋奶液，再次攪拌均勻，防止香草籽和麵糊沉澱。然後過濾蛋奶液，過濾出香草莢和未攪勻的麵糊結，這一步是為了更順滑的口感喲～

6.模具抹上黃油,倒扣瀝出多餘油分。將過濾好的蛋奶液倒入模具中,倒至八分滿。烤箱預熱220度20分鐘,160度50分鐘。為防止烤焦可以略微下調10～15度喲）

烤好趁熱倒扣出模, 濃濃的蛋奶味帶著淡淡的酒香…外殼焦香內陷軟嫩 … 不可錯過的甜點喲

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！