蒸雞蛋羹，很多人都會錯加「它」，難怪口感不滑嫩，上面全是蜂窩

雞蛋羹是很多人都喜歡吃的一道家常美食。雞蛋羹口感滑嫩，非常好消化。雞蛋的營養價值又非常高，雞蛋中含有蛋白質、氨基酸等營養成分，容易被人體吸收，補充人體所需。雞蛋中含豐富的鈣質，對於處於發育期的青少年來說，有助於骨骼和大腦的發育。雞蛋中含有卵磷脂，對於肝臟和心血管有很好的保護作用，雞蛋是理想的滋補食物。、

很多幼兒在剛學吃飯的時候，最先吃的就是蒸雞蛋羹，所以很多人對於蒸雞蛋羹有一種獨特的情懷。不管是在家還是在餐館，都會點這道美食。雖然蒸雞蛋羹看似簡單，但其實很多人做出來的並不理想，口感偏老，上面全是蜂窩。雞蛋羹做不好，還會將雞蛋的營養成分流失掉。想要做好，還是需要掌握一些烹飪技巧的。

首先很多人蒸雞蛋羹的時候都會在雞蛋中加入開水或者生水，其實都不對。生水會讓蒸出的雞蛋羹有蜂窩，而開水會直接將雞蛋沖熟。最好的就是用溫開水，既能保證雞蛋中的營養不被流失，做出來的雞蛋羹口感更滑嫩。其次就是雞蛋液在攪拌以後，會有一些氣泡，這些氣泡需要過濾掉，否則雞蛋羹也會有大量的氣泡。一切準備就緒以後，記得在放蛋液的碗上蓋上保鮮膜，保鮮膜上記得扎幾個孔。

蒸鍋中的水一定要開了之後，再放雞蛋，雞蛋蒸的時間不宜太長，否則口感會變老，蛋白質也會變質。雞蛋羹蒸好以後，不要加過多的調料，只需加點醬油、香油和蔥花即可，否則雞蛋中營養成分會受損。這樣做出的雞蛋羹滑嫩爽口，無蜂窩。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！

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