簡單的家常烙餅

家常烙餅是一道美食。主要原料是麵粉。含有澱粉、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等多種營養物質，並且易於吸收，可以治療消化不良等腸胃問題。最喜歡吃奶奶烙的家常烙餅，以前做飯不是用天然氣，用罐裝煤氣，烙一次餅

用料

麵粉500克 溫水350克 食鹽適量 花生油適量

簡單的家常烙餅的做法

1. 溫水和面後，醒半個小時，分份，取一份擀平，越薄越好。

2.撒上適量食鹽，再擀幾下，讓鹽進入面里，倒上適量食用油（我放的花生油）。

3.將油抹均勻。

4.開始在擀平的放過鹽和油的面上劃刀，上下各一刀，摺疊。

5.往左翻再繼續劃刀摺疊。

6.重複劃刀，摺疊。

7.最後一邊包裹整個麵糰。

8.擀開

9.餅鐺內放少量油，稍熱放入擀好的麵餅，蓋鐺蓋。看見餅面鼓起來再翻面。

10.幾乎就是翻兩次，就ok了。

11.簡單的家常餅就做好了，裡面鬆軟，外面香脆，層很多，涼了都不會發硬。

小貼士

小竅門

1、 好吃的餅面的軟硬度很重要，水量決定。烙餅的面和面要比餃子面軟一些。

2、 餅的軟硬度，水量、水溫、火候。水溫根據季節不同醒發不同可以 調節。冬天水熱一些，夏天水溫一些。需要著急做熱一些，醒發時間長水溫一些不要太熱。還有地區，河北天津附近水溫涼一些，北京以北水硬的地區水要熱一些。總之要做好餅面和好就成了一半。

3、 烙餅火候很重要，要中小火烙餅，餅鼓起稍微等等就出鍋，如果時間過長就會由於水分蒸發導致口乾硬。

4、 至於手法，揉好的麵糰醒好後不要過分的揉面，導致面上勁過多，就會硬。

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