想吃苦瓜又接受不了它的苦味,學會3個步驟,苦瓜不苦
中醫
04-26
夏天就要到了,暑氣騰騰的日子馬上就要來臨了,如何在暑天清熱解暑又慢慢走入人們的視線,而苦瓜也就成了人們眼中比較中意的清熱解暑的「利器」。人們之所以喜歡在熱天的時候吃苦瓜,與苦瓜的所具有的獨特作用分不開。
苦瓜,雖然有它獨特的作用,但也有很多人因為它的苦味而對它望而卻步。那要怎麼弄才能儘可能的去處苦瓜的苦味呢?今天給您分享一個小妙招,只需3步,就能基本去除苦瓜的苦味,或許對您有幫助。
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1.挑選新鮮的苦瓜
新鮮又好看的苦瓜,不僅顏值在線,讓人看了賞心悅目,關鍵是這種苦瓜的苦感相對會低一些。一般來說,表皮紋路清晰、顏色青翠、兩頭尖、中間直的苦瓜屬於新鮮又有顏值的苦瓜。
2.切掉苦瓜的「苦源」
苦瓜之所以比較苦,是因為苦瓜裡面有一層白色的膜,苦瓜的苦有很大部分都集中在這上面了,所以要去除這層白膜。在切苦瓜的時候,先將苦瓜一剖兩半,然後將苦瓜籽全部掏出來,這時候,那層帶有苦味的白膜就出現了,可以用勺子或是菜刀將這層膜去掉,再將苦瓜切成片即可。
3.腌掉苦瓜的「苦汁」
苦瓜的苦味,還有一部分是分散在苦瓜的各個地方的「苦汁」,也就是葫蘆素,對於這些苦味,可以將切好的苦瓜先用清水洗一下,清洗的時候,要注意一邊沖水一邊用手輕輕的捏苦瓜,盡量將苦瓜上的苦汁捏出來。然後將洗好的苦瓜放在盆里,加入適量的清水,放入少許食鹽腌制10分鐘左右,再用流動水沖洗乾淨,這樣處理後,苦瓜的苦味就很少了。
苦瓜的苦味,是很多人的困擾,苦瓜去苦味的小竅門,你學會了嗎?
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