腌制的臘肉沒有鮮肉健康，為何卻如此受歡迎？可算知道了

說到過年，很多人都是想到大吃大喝，而每年的春節，臘肉基本上成為了每家每戶必備的美食。但是我們都知道最早臘肉的出現，只是為了更好的保存肉類，而在如今科技這麼發達的時代，食物已經可以達到完美的保存了，可是為什麼還是有很多人在食用「腌制的、不新鮮」的臘肉呢？

在很久之前，因為技術的局限性，普通的食物保存都是一個燒腦的問題，所以大部分人選擇雞鴨魚作為平時的肉類，殺一頭雞可能一天就吃完了，而豬由於體積太過龐大，無法再當天吃完，並且剩下的肉難以保存，所以要殺一頭豬的代價太大了，只有在重大節日的時候，才會整個村子一起殺頭豬來分掉。

但是豬肉的誘惑力太大了，智慧的人們就想到了將它腌制保存，這樣一來豬肉就能保存更長的時間，但夏天溫度過高，即便是腌制過後，也容易壞掉，所以人們只能選擇在寒冬臘月的時節腌制，剛好在過年的時候就能吃上，所以臘肉也由此得名。

但是在如今，我們可以通過冷凍等手段，將鮮肉保存更長的時間。而且選擇更加豐富，雞鴨魚肉是樣樣都有，完全不愁吃不到肉。因此臘肉就顯得不那麼必要，而且過多的鹽分在發生反應後，會形成對身體不利的亞硝酸鹽。臘肉對於我們和老一輩人來說，有著深遠的意義，大多數人在過年的時候才會吃到長輩親手製作的臘肉，一方面是解解饞；另一方面生活也需要一些儀式感，臘肉當中包含了團圓的氛圍和家庭的溫暖，所以才得以保留至今。

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