70歲奶奶的涼麵秘方，5分鐘學會，營養美味，不用再去路邊攤啦！平時工作太繁忙的時候，經常顧不上一日三餐按時吃，加班到九十點都成了我最近的常態，所以下班後總會跑到路邊攤去吃一點東西。我最經常吃的就是涼麵、涼皮或者麻辣燙。但是常吃路邊攤畢竟還是不太衛生的，這不前天就鬧肚子，最後去了醫院輸液。奶奶知道後，特意從老家趕過來看我，知道我愛吃拌涼麵後，教給了我一個在家自製麻醬拌涼麵的秘方，簡單又快手，這樣我就不用再區路邊攤吃面啦！下面就和大家分享這道麻醬拌涼麵，如果喜歡記得幫忙分享給身邊的朋友呀！

麻醬拌涼麵

By 瀟寶額娘131425

配料：

細麵條 500克、麻醬 15克、胡蘿蔔 1根、黃瓜 1根、蒜 5粒、食用醋 3勺、肉粒 20克、老乾媽 2勺、生抽 2勺、柿子椒 1個、洋蔥 1個、雞蛋 1個、蔥花油 2勺、精鹽 10克

烹飪步驟：

1.黃瓜擦絲備用

2.胡蘿蔔擦絲備用

3.胡蘿蔔絲焯水三秒，浸入涼開水中待用

4.鍋里水開，下入麵條煮至八分熟

5.將麵條撈入容器，淋入熟蔥花油拌勻，防止粘黏，放置晾涼，可用涼開水過涼

6.鍋中放油，下蒜粒炒香，倒入生抽，食用醋煮開，放鹽調味盛出

7.準備好芝麻醬

8.做好老乾媽炒青椒和洋蔥待用（為了避免步驟繁多，此過程省略哈）

9.做好肉粒炒雞蛋待用（為了避免步驟繁多，此過程省略哈）

10.將所有食材全部備齊

11.將胡蘿蔔絲，黃瓜絲，老乾媽炒洋蔥青椒塊，肉粒炒雞蛋全部倒入晾好的涼麵中，包括麻醬，淋入熗鍋的蒜醋汁，攪拌均勻

12.將成品入盤

13.用筷子挑起根根麵條都均勻的裹上了醬汁的麻醬涼麵，那叫一個誘人啊，開始享用吧

烹飪小貼士：

1、煮麵條的時候，麵條煮至9分熟即可，切記不能煮太軟。粗的挂面或者細的麵條或者手擀麵都可以，根據個人喜好可以隨意選擇。

2、調料可根據個人口味調整，如果喜歡吃辣就可以多放些辣椒。

3、麻醬含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸。可防止頭髮過早變白或脫落。常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，此外它含的高蛋白和脂肪酸，營養價值高，經常食用有防癌作用。

4、蘿蔔中含有一定的芥辣素等物質，對於冬天因感冒引起的嗓子痛、鼻塞、氣管炎和咳嗽有一定療效 。

這道麻醬拌涼麵你學會了嗎？

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